如今正是秋冬的交替之际,天气越来越冷,所以在这个时节适当进补,符合四时养生的需求,现在补充好营养,增强体质,就不怕寒冬了。不过入冬前进补要忌嘴,不是什么都适合吃的,少吃寒凉食物,比如冷饮、绿豆、苦瓜,这些容易伤脾胃。建议大家多吃以下4样温补的食物,调养脾胃,温暖地度过寒冬。
牛肉
牛肉是人们秋冬进补的重要食物,享有“肉中骄子”的美称。它高蛋白、低脂肪,还能提供优质的铁元素、维生素B6,有助于增强免疫力。天冷多吃点牛肉,暖身暖胃,长劲不长膘,能抵御严寒侵袭。
杏鲍菇炒牛肉
【食材】:牛肉 适量、杏鲍菇 适量、蚝油 1勺、黑胡椒粉 少许、淀粉 适量、香油 少许、老抽 1勺、青红辣椒 1个、姜末 适量、生抽 2勺、糖 少许、盐少许
【做法】:1、牛肉切粒,加入生抽、黑胡椒粉,姜末,淀粉、香油搅拌均匀腌至少20分钟.
2、热锅凉油(油温一定不能高),放入腌制好的牛肉,滑炒到断生变色后盛出即可,不需要煎到全熟,别炒过了。
3、杏鲍菇切粒,锅中倒适量油,油热后放杏鲍菇粒翻炒,把水分炒干微微发黄后,加入牛肉粒。
4、倒入蚝油、生抽、老抽、白糖、少许盐调成的料汁调味,最后放入青红辣椒炒一会即可装盘。
羊肉
羊肉性属温热,历来都被当做秋冬进补的重要食物,其中含优质蛋白质、铁和锌等,可以暖中补虚、温补气血。怕冷的朋友来一碗羊肉汤,既能抵御风寒,又可滋补身体,比其它的补品来得实际。
党参甘蔗羊肉汤
【食材】:羊肉 适量、党参 2根、红枣 适量、桂圆 10克、甘蔗 适量、黄芪 10克、姜 2片、料酒 1勺、盐 1小勺
【做法】:1、羊肉泡出血水后切块,凉水入锅大火煮开,然后加料酒和姜片,焯水2分钟后洗净浮末,待用。
2、汤锅放入羊肉以及清洗干净的桂圆、党参、黄芪、红枣,加点姜片可去膻味,甘蔗去皮切成小块,放入锅中;
3、加入适量的水,水开后,慢慢撇净浮沫,转小火炖1个半小时即可,出锅前记得加盐调味。
粗粮
我们平常吃的五谷杂粮也是不错的补药,比如小米、黑米、大豆、黑豆等,相对于精米白面,谷物杂粮不但膳食纤维丰富,还含有丰富的不饱和脂肪酸,营养更加全面均衡,健脾和胃,多吃也不长肉。
杂粮馒头
【食材】:黑豆 适量、黄豆 适量、玉米渣 适量、小米 适量、
【做法】:1、把玉米渣、小米、黑豆和黄豆洗净沥干,不用放油,用小火炒出香味即可;
2、炒熟的食材放入研磨机或者料理机磨成粉。
3、少量多次的加入清水,边倒边用筷子搅拌,将盆里的面粉都变成絮状,然后再用手揉成面团,放到温暖的地方发酵1-2小时
4、将揉好的面团整形成圆柱形,切成同等大小的剂子,整形成自己想要的形状,冷水上锅,大火烧开锅蒸20分钟,关火后等3分钟再揭锅盖即可。
鱼肉
鱼肉对一些体弱者来说是进补的好食品,相比于其它的肉类而言,鱼肉鲜嫩,蛋白质含量也高,且属于优质蛋白,人体吸收率高,同时脂肪含量低,所以入冬进补我们可以多吃鱼肉。
红烧啤酒鱼块
【食材】:鱼块 适量、啤酒 适量、郫县豆瓣酱 1勺、生抽 2勺、盐 1小勺、料酒 2勺、老抽 1勺、姜蒜 适量、白糖 1小勺、面粉 适量
【做法】:1、鱼块处理干净,用厨房纸吸干水分,放入盐、料酒、胡椒粉、姜丝拌匀腌制20分钟;
2、拿起腌好的鱼块表面拍上一层面粉。锅里比炒菜略多一些油,下鱼块中小火将鱼两面稍煎变色,一面煎好后再翻面,不然容易粘锅破损。
3、砂锅放油,放洋葱和姜蒜炒出香味,然后放郫县豆瓣酱炒出红油。
4、把煎好的鱼块铺在上面,倒入适量啤酒,再加入生抽、老抽和糖,烧开后转中小火焖10分钟,最后加入适量盐调味,大火收汁即可。