柠檬含有丰富的维生素C、钙、磷、铁、维生素B、烟酸等营养成分，而且还具有延缓衰老、美容养颜等功效，由于柠檬中含有大量的有机酸，过于酸涩人们一般都没有直接食用，而是会拿来泡水，柠檬水就是由柠檬制成。在用柠檬泡水的时候，水温一般在控制在60℃以内，避免损伤柠檬的营养成分。
柠檬水的营养丰富，不仅可以美容养颜，预防高血压，还可以解酒，1.美容养颜：柠檬水中富含维生素B1、维生素C、有机酸、柠檬酸等多种营养物质，具有较好的抗氧化作用。一般情况下，每天早上喝一杯柠檬水可以促进肌肤的新陈代谢、抑制色素沉着、延缓衰老等，所以每天早上喝一杯柠檬水有美容养颜的好处。爱美的女性可以常喝柠檬水，同时也可以在柠檬水中加一勺蜂蜜，缓解柠檬的酸味。
2.预防高血压：柠檬水中富含钾，钾可以促进钠离子代谢和抑制肾素－血管紧张素系统，能够降低血管的压力，预防高血压，所以一般情况下，每天早上喝一杯柠檬水有预防高血压的好处。
3.解酒。柠檬中含有丰富的有机酸和维生素C，可以帮助加快体内酒精的代谢，促进酒精的分解，有助于解酒。因此可以在喝醉酒后喝一杯柠檬水，缓解过量饮酒引起的恶心、呕吐、头痛、嗜睡等症状。与此同时在饮酒前适量饮用柠檬水，可以预防醉酒。此外，柠檬水还可以帮助舒缓胃部，缓解由过量饮酒引起的胃部不适。
需要注意的是，柠檬水性质偏酸，如果患者本身存在胃酸过多的情况或者有胃溃疡病史，应避免饮用柠檬水，否则可能会刺激胃酸的分泌，胃酸一旦分泌过多在胃里沉积，无法排出。就容易损伤胃黏膜，出现腹痛、腹泻等症状。
此外，在制作柠檬水时需要尽可能选择新鲜的柠檬。这是因为鲜柠檬与干柠檬相比所含有的维生素C含量更多，补充维生素的效果更好。干柠檬经过脱水处理后，维生素含量损失较多。鲜柠檬与干柠檬相比营养价值更加丰富，因此在制作柠檬水时要尽可能选择鲜柠檬。
