香菇作为蘑菇的一种，是一种十分常见的食用菌。它的营养价值很高，在世界上都十分的受欢迎。
香菇中含有丰富的多糖和多肽类物质，可以帮助增强身体免疫力，促进大脑神经发育。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。菇中的多糖可以刺激和促进身体的淋巴细胞的生成。从而提高身体内免疫系统的功能，增强人体免疫力。香菇可以让我们的耳朵更加灵敏，让寿命更长久，可以说是最天然的保健品之一。香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁。
食用香菇时，能够吸收麦角甾醇，从而能够防治佝偻病的发生。食用香菇能够吸收脂肪酸，达到降低血脂的目的。吃香菇能起到抗衰老的目的，吸收水提取物能够清除过氧化氢，从而抗衰老。还含有一种叫VB12的维生素，含量比肉类还高，而它具有预防贫血，改善神经的功能。经常食用香菇可以为机体补充氨基酸，增强机体抵抗力，是纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。多吃香菇，可以让人体的气色有所改善，对于部分面黄肌瘦的人来说，是非常好的美食。
推荐搭配：香菇+胡萝卜
胡萝卜是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，可以加快肠道蠕动，也能促进肠道中大便的生成与排出，它含有的维生素a是人类眼部发育必需的营养成分，它能提高视网膜功能，也能预防视网膜病变。日常常吃胡萝卜的话，可以起到一个保护心血管健康的作用。胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化和降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。炒香菇时加入胡萝卜一起搭配，女性要多吃，可以起到不错的滋补保健作用，女性多吃，排毒燃脂，滋养子宫，肌肤更年轻！