入秋后，芹菜油菜靠边站，多给孩子吃此菜，2块钱1斤，补钙特给力

导语：入秋后，芹菜油菜靠边站，多给孩子吃这菜，2块钱1斤，补钙特给力！

秋天，天气比较干燥，气温温差大，人体免疫力低。作为一家五口的“厨师长”，让家里老人和孩子吃好喝好，更是要费些心思。尤其是老人和孩子，不能吃口味太重的食物，清淡还不能缺失营养。为了防止公公婆婆骨质疏松，保证孩子成长对钙质的供给，我经常给家人做一些高钙高蛋白的食物。秋天，遇到此菜别忘了吃，2元1斤，营养极高，孩子常吃补钙视力好！

菠菜，是一年四季都可以买到的经济类蔬菜，别看它一斤不到2块钱，但是它却有“营养模范生”的美称。菠菜富含胡萝卜素、维生素和钙、铁等矿物质。另外，菠菜还富含粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便帮助消化，可以缓解便秘和痔疮。再就是现在孩子和年轻人，总是离不开电子产品，眼睛容易疲劳，菠菜中的胡萝卜素，能起到保护视力的作用。

今年的海鲜特别便宜，新鲜的活虾才28块钱一斤，比猪肉便宜多了。一个普通工薪家庭，一周吃一次，应该也是没有什么压力的。大虾营养丰富，肉质松软，易消化，它的蛋白质含量特别高，是鱼、蛋、奶的好几倍，常吃大虾可以增强身体的免疫力。菠菜有很多种做法，可炒，可凉拌，可做汤，可做菜馅。它也是一种非常“圆滑”的蔬菜，可以和猪肝、鸡蛋、大虾等搭配。今天，厨娘就与大家分享一道用菠菜、鸡蛋和大虾搭配做的美食。

【菠菜虾仁鸡蛋羹】

准备食材：菠菜、大虾、笨鸡蛋、盐、料酒。

第一步：首先将大虾的虾头取下来，再将虾壳掰开，将虾仁取出，然后切成小段，装入碗中，加入少量盐，加入适量的料酒，搅拌均匀，腌制15分钟，给大虾去腥。

第二步：锅内加水，烧至冒小泡，加入半勺盐，然后将清洗干净的菠菜放入锅中，焯一下水。加盐可以使焯水后的菠菜翠绿不发黄。搅动一下使菠菜受热均匀，焯水一分钟后，将菠菜捞出过凉。菠菜过凉以后，控水捞出，放到案板上，切成大段。

第三步：取一个保鲜盒，打入4个笨鸡蛋，加入少量的盐，用筷子将鸡蛋打散。鸡蛋搅散以后，将虾肉和菠菜放进去，搅拌均匀，然后用勺子将表面的浮沫撇除干净。

第四步：盖上一层保鲜膜，用牙签扎上小孔。蒸锅内加入适量的水烧开，将保鲜盒放入锅中，大火蒸15分钟。十五分钟后，菠菜鲜虾鸡蛋羹就蒸好了。

第五步：将保鲜盒取出，用刀切成小块，装入盘中，一道营养美味的宝宝辅食，菠菜虾仁鸡蛋羹就做好了，鲜香美味，老人孩子都爱吃，喜欢的朋友，赶快做给家人尝尝吧！

温馨提示：菠菜含有草酸，容易形成不溶性的草酸钙，只要把菠菜煮熟，就可以分解菠菜中的草酸，也不会分解大虾中的钙。

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