黄豆营养全面，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍，在量和质上均可与动物蛋白媲美。黄豆，含有的营养元素比较丰富，并且种植条件广泛，在黄豆中含有大量的钙，磷，镁，钾，无机盐碘锌铁等各种微量元素，还有更多胡萝卜素以及其他营养物质，可以帮助身体提供更多的营养，黄豆被人们作为豆制品食用，口感美味，而且氨基酸成分，也容易被身体吸收不断增强身体免疫力。
黄豆脂肪含量为18%～20%，其中富含亚麻油酸及亚麻油稀酸等不饱和脂肪酸，而含胆固醇少。这类不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用，可以阻止胆固醇的吸收，防止血管硬化，预防心血管疾病
黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳黑豆一般可分为乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆。乌皮青仁豆，又叫绿心豆，种皮乌黑、仁肉青色而得名。此品种所以名贵，主要是蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富，药用价值很高，在中医用药上属于滋补佳品。据中医药理记述，它有养阴补气、滋补明目、祛风防热、活血解毒和乌须发等药效。
黑豆和黄豆的区别是，黑豆当中含有的黑豆苷类和黑豆色素，具有一定的抗氧化效果，能够起到延缓衰老的功效，还含有大量的不饱和脂肪酸，能够降低体内的胆固醇含量，预防各种心脑血管疾病，还可以吸收更多的膳食纤维素，促进肠胃蠕动，预防便秘的形成加速体内排出宿便，身体轻松，便秘悄悄溜走，人们可以根据自己的喜好来选择吃哪种豆制品，豆类食物对身体健康有帮助，黄豆的吃法也是多样化，黑豆和黄豆的营养都非常丰富，区别不是很大。
