天气越来越暖和，等待了一个冬天后，春天来了，作为一个地地道道的北方人可算有新鲜的蔬菜吃了。我一直觉得大自然真的很神奇，创造了那么多美味。春天的到来带来遍野的野菜，可是如果不是经验丰富的老农，采摘到的野菜还是具有一定危险性。那么今天我就为大家推荐一种常见野菜，在东北的饭桌上经常看得见，它就是荠菜。
常说它善变，也就是荠菜像“善变”的云霞，不仅颜色变，形状也变。它有时匍匐在地上，有时直接向上生长，有时也自成锯齿状，有时叶子就变成圆突突的没有锯齿。荠菜的全身都是可以入药的上好药材，制成的中药有清热解毒的功能，所以它被称为血液的“清洁夫”，可以把血液里的毒素带出体外来。而且它还可以有效的预防高血压哦，长期食用，起到清理肠道的功能，消化功能不好的老年人长期吃效果奇佳。它还可以促进新陈代谢的功能，可以清肠道，让身体更通畅，更轻松，因此对长身体的青少年也是不错的佳肴呢。另外它还是月经量过多的女孩子的福利，再也不用因为在外面出丑而担心，长期食用荠菜，可以缓解月经疼痛，减少经量，真是女性经期之友，这样的野菜可不能错过哦。
荠菜的吃法有很多，因多样的吃法让人垂涎不止，它可以煲咸饭，可以调凉菜、火锅、馅饼、蒸菜，还可以包子和清炒。特别喜欢荠菜煲的汤和蒸的菜。那汤闻着香喷喷的，就会让人的胃口大开，忍不住喝上两碗。还有用荠菜蒸成的菜也特别好吃，下面我就来给大家介绍一下蒸荠菜的做法吧。要蒸荠菜首先要准备好这几样材料：面、荠菜、盐、鸡蛋。先把荠菜洗干净切碎，再把切碎的荠菜放在一个盆里，打上几个鸡蛋，搅拌一下使荠菜都均匀的粘上鸡蛋浆。
搅拌均匀后再边揉荠菜边撒面粉，以保证荠菜都能黏上面粉，接着再揉上几分钟，这样蒸出荠菜会更好吃。最后就是蒸了，先在锅里倒上热水，再放上篦子摆上笼布，把刚才调好的生荠菜放在抹布上。大火蒸上10~20分钟，蒸熟后把菜盛在盘子里，放上醋和蒜，再加上盐与味精等佐料一拌，一盘香喷喷的荠菜就做好了。
荠菜是很平常的家常菜，因此有很多功效都被忽略了。价格平民，易购买，又美味，与野菜各有千秋哦。各位看官，你们觉得怎样呢？