苋菜别名雁来红，老少年，我国自古就将其当做野菜食用。苋菜有着很高的营养价值，可以补气、清热、名目，的作用。同时，苋菜中的铁元素含量极高，很适合贫血患者及女性食用；另一方面，苋菜中的钙质含量也很丰富，可对牙齿及骨骼起到保健作用。因此，民间有俗语：六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。
首先，苋菜有着不输于普通蔬菜的营养价值，拥有一般蔬菜的大部分营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。并且钙、铁、维生素K以及膳食纤维尤为丰富。其中钙、铁的含量都要高于菠菜，多吃可以促进人体发育和提高人体造血能力、保护骨骼和维持心肌的正常活动。对于儿童、妇女、老人以及贫血患者十分有利。同时,因为有丰富的维生素K还具有一定的凝血效果。而膳食纤维则比茄果还要丰富，多吃具有轻身减肥、排除毒素、缓解便秘的效果，可以保护肠道使人少生病，也是一种长寿菜。
其次，苋菜可以入药。中医很早就发现了苋菜的治病特性，认为其性凉，味甘，入肺、大肠经，主治清热利湿，凉血止血，止痢。其果实、叶子、根部均可以入药，可以用来明目、去寒热、利大小便之用。不过，医书上也有介绍，脾虚易泻、便溏者和孕妇这三类人不适合吃苋菜。
生活在农村里的农民们，有些时候在集市上还是可以买到笕菜的。笕菜的做法也很简单，直接炒熟后就可以吃了。不得不说，苋菜的营养价值是非常高的。苋菜含有丰富的维生素和多种氨基酸，如果大家喜欢吃苋菜的话，那是可以多吃的。如果大家在野外有见到这种野菜的话，不妨可以摘回家炒着吃。
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