姜不仅是解腻去腥的“一把好手”，在养生食疗界也占据着重要位置。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”、“晚上吃姜胜似砒霜”，不知道你们信不信，反正豆苗子的妈妈对此是深信不疑，以至于一到夏天就喊豆苗子吃姜，但晚上做菜时却一片姜也不敢放。
姜不仅是解腻去腥的“一把好手”，在养生食疗界也占据着重要位置。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”、“晚上吃姜胜似砒霜”，不知道你们信不信，反正豆苗子的妈妈对此是深信不疑，以至于一到夏天就喊豆苗子吃姜，但晚上做菜时却一片姜也不敢放。
关于姜的说法还有很多，像是生姜能防脱发、生姜泡水能治脚臭……姜的这些神奇功效与吃法禁忌到底是真是假呢？
说法一：晚上吃姜胜似砒霜
从现代医学的角度来讲，生姜中含有的姜辣素成分对心脏和血管具有刺激作用，如果晚上过多食用生姜，很容易导致神经兴奋。不过一般大家睡前都不会吃太多生姜，晚餐时吃个几片，影响并不大。
从中医的角度来说，生姜性温，晚上食用会生发阳气，对于大部分人来说的确不利于睡眠；但对于常年手脚冰凉、四肢乏力的人而言，晚上吃姜反而能加速血液循环，缓解身体冰凉，帮助入睡。
所以晚上适不适合吃姜，需要根据个人的体质和情况而定，但只要正常当配菜吃，并不会产生砒霜一般的毒性，大家不必过于担心。
说法二：生姜擦头皮能防脱发
新鲜生姜汁虽然可以缓解头皮发痒和头屑过多问题，但用生姜擦头皮对生发并没有好处。来自南方医科大学的一项研究显示，生姜中的6-姜酚成分反而可能抑制毛发生长，加重脱发。
如果你也有脱发困扰，不要再乱用生姜、啤酒、醋等民间偏方了，及时看医生找准病因才是最好的方法。
说法三：生姜水泡脚可治脚臭
生姜中含有的姜辣素等成分的确能对某些病菌起到抑制作用。但用生姜水泡脚，本就不多的有效成分再被稀释，杀菌能力更弱，很难对脚臭、脚气产生治疗效果。
比起生姜水泡脚，保持足部清洁、勤洗脚、勤换鞋袜、穿透气性好的鞋等方法可能更有效。
生姜配醋：开胃活血
食材：生姜，醋，盐
做法：生姜洗净晾干，切片，撒少许盐腌制12小时。将腌好的姜片放入干净密封的容器中，倒入足够量的醋没过姜片。最后用保鲜膜和瓶盖密封，放置4天以上即可食用。
醋泡姜是首届国医大师路志正路老的养生法宝之一，他每天早上都会吃1~3片，坚持了有二三十年，原来消化不好、胃胀等问题在常吃醋泡姜后都有了缓解。
夏季气温高，很多人都有食欲不振的问题，而姜里面含有的姜辣素正好可以刺激唾液、胃液分泌，加速肠胃蠕动，增强食欲，促进消化。
此外，生姜和醋都有活血的功效，两者搭配有助于保护血管，对心脏也非常有好处。
生姜配大枣：健脾排湿
食材：生姜2~3片，大枣6枚
做法：生姜不要去皮，带皮吃比较不容易上火，将它洗净后切2~3片。大枣掰开去核，和生姜片一起放锅中加水煮20分钟。不方便熬煮的，也可以直接放杯中，倒开水加盖焖泡。
夏季天气炎热，血液都留在表面，体内阳气空虚。再加上喜食冷饮、爱吹空调等因素，阳气更易受损，脾胃容易受伤。
这时喝杯姜枣茶，既能补充体内阳气，温中健脾胃，又能助阳气发散，散寒排湿，非常符合夏季养生的规律，从初夏喝到三伏都没问题。
生姜配陈皮：杀菌止呕
食材：生姜、陈皮各12克
做法：用水煎煮，一日分2~3次服用
生姜被称为“呕家圣药”，食用后可有效缓解恶心症状，对晕车晕船、孕吐都有一定疗效，中医还常用它来治疗胃寒呃逆等证。
陈皮气味芳香，也有杀菌、止吐、理气、健胃等功效。
夏天细菌活跃，再加上人们偏爱冷饮、凉菜，很容易出现呕吐、腹泻等症状，此方能杀菌、抗菌、助消化，可起到一定的改善作用。
生姜配花椒、葱白：缓解关节疼痛
做法：取100克花椒、25片生姜片、25根葱白切碎，混合均匀后装入布包中。将布包放在疼痛处，再加一个热水袋，热敷30分钟左右。
夏天长时间吹空调和电扇，关节很容易出现不适症状，而生姜、葱白、花椒都有温阳、散寒、活血、通络的功效，用此法热敷可辅助缓解关节疼痛。
生姜虽有较高的食疗价值，但并非人人都适合吃，像阴虚火旺体质的人群，胃溃疡、肝炎、胆囊炎患者以及正在服用抗凝药物的人，都应严格控制生姜的摄入量。
另外，腐烂的生姜会产生黄樟素，这种物质毒性非常强，可能诱发肝癌，所以不要相信“烂姜不烂味”这个说法，腐烂的生姜千万别吃！