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韭菜具有独特的香味，在春天时候品质佳，味道鲜美，不但是调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。可以做成很多样式，如韭菜饺子、韭菜炒鸡蛋等等，是男女皆宜的菜，而且，女人常吃韭菜还有不少的好处。含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。还有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。可以温中，下气，补虚，同时也有益阳的作用，还具有散瘀、解毒的功效，不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒。
韭菜富含的营养价值对于人体健康有着一定的好处。所以常吃韭菜好处是非常多的，但是韭菜不能与牛肉同食，会使人虚火上升，吃了就是没病找病，还有人傻傻不清楚
温馨提示：在挑选的时候宜选择比较肥厚的，而且叶子特别的鲜嫩的，不宜挑选叶片叶尖上出现过多黄叶的，叶片越宽越好，拿在手上叶片不会下垂的更好。