开学啦，特别是刚进去初中的孩子，身体发育到了关键的时刻，加上突然高强度的学习和体力运动，必须加倍给孩子补充营养，水果蔬菜蛋白质等等每天缺一不可！牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。而且牛肉含维生素蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。所以，对于刚开学处于军训的孩子特别好！
这个萝卜炖牛腩，作为经典的下饭菜，很多人都做不好，总是又老又柴咬不动，今天三个技巧让你做出软烂入味又好吃的一道压轴菜！
1.牛肉最好选用牛腩，肥瘦相间炖出来更香。切成大块在冷水里浸泡两个小时去除血水。
2.第一个小技巧：牛肉一定要冷水下锅加料酒焯水五分钟，这样子焯水出来的牛肉会更加的干净。冷水入锅牛肉里面的血水会去除的更加彻底，有些人特别喜欢焯水之后用冷水再次洗干净血沫，其实是不对的，冷热交替会让牛肉的表面直接的收缩。最好在锅里直接把血沫撇干净，开大火在水开沸腾处把牛肉捞出来，这样也比较干净，省去再次冲洗的麻烦。
3.另起锅烧油，直接把牛肉放进去煸炒，放入葱姜干辣椒、八角、香叶、小茴香炒出香味，再放一勺豆瓣酱炒出香味！放两勺生抽一勺老抽，几粒冰糖调味。重点来喽：一定要放几片山楂和陈皮，这是牛肉加速炖煮软烂的关键！
4. 第三个重点：加一瓶啤酒，啤酒不仅可以去除腥味，而且啤酒里的酶可以更好的分解牛肉中的蛋白质，这样炖出来的牛肉更加的浓郁好吃。然后加足够量的水，切记一次性把水加够，中间加水会影响牛肉的口感，加盐调味盖上盖子炖一个小时，一个小时后加白萝卜再炖半个小时。
5.最后加入适量的蚝油大火稍微收一下汤汁，美味就完成啦！这样做出来的牛肉软烂色香味俱全，不管是拌米饭还是拌面条都非常棒！
赶紧动起手来给孩子做起来吧！