芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流，可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
芹菜炒香干的膳食纤维多，能促进消食，排出有害毒素，其芹菜素能起到降低血压的效果，常吃芹菜能促进睡眠，镇静安神，那些经常失眠的人的不妨试试它，可以改善失眠的状态。每天一盘，血管通了，小肚子不鼓了，皮肤更细腻。
