夏天来了，又到了各类新鲜瓜果蔬菜上市的季节~
在人们的眼中，蔬菜瓜果都是有益健康的好食材，所以应该多多益善。
其实不然！
有些蔬果是披着羊皮的“狼”，吃了反而会中毒！
吃了一道时令蔬菜，4岁男孩被紧急送医抢救
6月2日中午12点，一位奶奶抱着孙子冲进浙江海宁市中心医院急诊科。
只见孩子脸色苍白，口唇发青，嗜睡，整个人都很没有精神。
儿科医生马上查看孩子情况，同时进行吸氧和心电监护。
就在抢救的过程中，奶奶突然跟护士说，她也有点头晕想睡觉。
了解到这一情况后，急诊室医生马上给孩子奶奶进行检查，发现其心跳也变慢，只有40次/分左右，血压下降至80/50mmHg。
随后，医生对孩子奶奶进行了抗过敏、稳定血压，补液加快毒素代谢等治疗，同时监测其肝肾功能。
祖孙俩同时出现不适，怎么回事？
原来，前两天，朋友家里种了葫芦送给他们，当天中午，奶奶就烧了一盘葫芦炒平菇来吃。
这道菜，奶奶吃的最多，老伴也吃了点。
由于孙子不太喜欢吃，就喂了点汤，没想到，吃完饭没多久，孩子就不太对劲了……
奶奶因为吃得多，也出现了中毒症状，而爷爷因为吃的比较少，则躲过了一劫。
好在祖孙二人及时就医治疗，目前已经恢复健康。
为啥一盘“葫芦菜”会这么毒？
很多人不知道，其实葫芦分甜葫芦和苦葫芦，苦葫芦是不可以吃的。
苦葫芦虽然外形与甜葫芦相似，但含有一种植物毒素碱糖甙毒素，毒素加热后也不易被破坏。
如果吃了苦葫芦，就有可能引起食物中毒！
所以，在此提醒大家，
吃葫芦前，最好用舌头舔一下去皮的葫芦肉，一旦尝到苦味立马丢掉，一口都不要吃。
另外，像黄瓜、甜瓜、丝瓜、葫芦瓜等瓜类，如果吃到苦味，也一定要果断扔掉。
还有以下3类蔬菜，虽然吃着不苦，但却很毒，也最好少吃或不吃。
1、鱼腥草——伤肾
鱼腥草，又叫折耳根，是不少人喜欢吃的野菜。
它最大的问题是，含有一种叫马兜铃内酰胺的物质。
这种物质具有一定的肾毒性，急性中毒时可引起急性肾小管坏死，慢性中毒可导致肾间质纤维化，并增加膀胱癌的发生概率。
所以，建议能不吃就被吃，吃得越多越危险。
如果实在嘴馋，不要一次性吃太多，偶尔吃点，问题不大。
2、蕨菜—有致癌风险
蕨菜口感脆嫩，清香滑润，是最受欢迎的传统春季野菜之一。
然而，它却是迄今为止被发现的唯一会致癌的蔬菜！
早在1983年，日本科学家的研究就显示：喜好吃蕨菜的地区，胃癌、食道癌等恶性肿瘤高发。
有关专家表示，蕨菜致癌的罪魁祸首，是一种被称作“原蕨苷”的物质。
世界卫生组织国际癌症研究机构把它评级为2B类致癌物，动物实验已经有比较肯定的证据表明蕨菜致癌。
原蕨苷会跟氨基酸反应，也能破坏遗传物质DNA，引起大量的正常细胞发生异化，最终促成癌细胞的生成。
当然了，也不是说吃了蕨菜就百分百致癌。
偶尔尝尝鲜不必过于担心，但一定不能长期大量食用。
3、红凤菜——伤肝
研究表明，红凤菜中含有一类叫作吡咯里西啶类生物碱的物质。
PA中含有的种类很多，目前已知有 660 多种，其中一些种类对人有很强的肝毒性，或是在动物实验中表现出致癌性。
若长期大量地吃红凤菜，很有可能损害肝脏，严重的则会诱发肝癌。
尽管高温可以破坏红凤菜中的一部分吡咯里西啶类生物碱，但不能将其完全去除。
所以，对于红凤菜，最好能不吃就不吃。
除了这些蔬菜外，我们常吃的一些家常菜，如果处理不好，也会中毒。
想要避免中毒，做菜的时候就要多一步——焯水！
4类常吃蔬菜，吃前最好焯水
1、香椿
香椿芽易富集土壤当中的硝酸盐，转化为亚硝酸盐。
平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达55-60毫克。
人体食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。
焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
含天然毒素的蔬菜
如芸豆、扁豆、长豆角、鲜黄花菜等。
芸豆、扁豆等含皂素和植物血凝素，如果没有煮熟烧透，容易引起恶心、呕吐、四肢麻木等食物中毒症状。
建议煮食前将两头的尖和丝去除，水泡5分钟，再沸水焯5分钟处理。
涩味重的蔬菜
如菠菜、苋菜、马齿苋、鲜竹笋、苦瓜、茭白等。
它们都含有草酸，直接吃不仅会有涩味，而且草酸还会在肠道与钙结合形成
沉淀影响钙吸收，排泄过程中也容易在尿路与钙形成结石。
焯水可去除30%~87%的草酸，令影响大大减轻。
不好清洗的蔬菜
如西蓝花、菜花等。
这类菜中有很多菜虫，吃前焯一下水，既能去除农药残留，也能把菜虫弄出来。