紫苏全身都是宝,解毒、驱寒、防感冒
别看紫苏小小的一片,其实蕴含着很多营养。紫苏全身都有用:叶子称为紫苏叶,梗称为紫苏梗,种子称为紫苏籽,它们不仅仅是日常饮食中的辅料,还是三味相当有实力的中药。
紫苏叶:多用于做菜,营养美味
在古代的时候,紫苏叶被当做茶饮,宋朝时,紫苏茶曾被翰林医官院称为“汤饮第一”,长期服用能够健胃。
现在,我们常用紫苏来当作菜、汤的辅料。家里煮的冬瓜汤、猪肉汤,都会搭配上一些紫苏,这样喝更开胃;炒田螺时,加入紫苏叶不仅能增添香味,还能解热散寒。
此外,干紫苏还被用来加工成酱菜。在制酱时加入紫苏叶,能够起到去腥防腐的作用。
紫苏叶做成药膳,可以煎水喝,这对风寒感冒症状比较轻的患者来说,有一定的效果;相反,风寒感冒症状较重的患者,需要在紫苏水里加入生姜、藿香等解表药一起食用,否则对病情无用。
紫苏梗:做药膳时,可调理胃胀气
紫苏梗味辛、甘,与紫苏叶的用法差不多。但是紫苏梗相比之下更为温和,如果用它来治疗风寒的话,效果会比较差,一般是用它来调理胃胀气。
因此,一旦发现家中的老人和小孩出现不思饮食、食欲不振、胃脘胀闷,可以试试将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。
紫苏籽:通肠胃,可用于榨油
想解决咳嗽多痰、肠道不适、大便郁结等问题,紫苏籽都是一味不错的良药。它与不同的食物搭配在一起,用途也各不相同:
紫苏籽 南北杏、陈皮、核桃肉→治疗咳嗽多痰;
紫苏子 杏仁、火麻仁→缓解便秘的情况;
紫苏籽 陈皮、砂仁配伍→对症妊娠呕吐、胎动不安等有效。
(注意:孕妇用紫苏籽止呕时,需要在医生的指导下才能服用)
由于紫苏是一种多用途植物,拥有独特的活性物质和营养成分,所以紫苏籽除了药用之外,它还能用于榨油。
美国专家在实验中发现,摄取紫苏油可明显提高红细胞中超氧化物歧化酶(SOD)的活力,对延缓机体衰老有明显作用。
但是,并不是所有人都适合吃紫苏籽,肺虚咳喘、脾虚便溏者不宜多吃紫苏籽。