茼蒿又叫蓬蒿、蒿菜、蒿子秆等。因其开花很像野菊，所以又叫菊花菜。吃法较多，但大多数人还是喜欢用它来涮火锅。
茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，茼蒿中的胡萝卜素含量也很高，胡萝卜素在是我们眼睛喜欢的营养成分。
茼蒿中所含之多种氨基酸，对人体有较高的营养价值。其中的挥发油使茼蒿具有微香，食后能开胃消食，并有促进血液循环的作用。茼蒿中的粗纤维，可增强胃肠蠕动，促进胆固醇从肠道中排泄。故适量多食些茼蒿，有助于消化和降低胆固醇。茼蒿作为叶菜类的一种，中国居民膳食指南推荐每人每天食用500克绿叶蔬菜，那么茼蒿也是属于深色蔬菜和绿叶蔬菜的一种。
茼蒿具有利小便，降血压的作用。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；另外，茼蒿中还含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。