给大家推荐有4种食材，不仅升血糖慢，还能改善糖尿病病友的血脂代谢。
1
苦荞麦
苦荞麦富含黄酮类、糖醇类等多种活性物质。黄酮类中芦丁含量最高，占总黄酮的70%~85%，苦荞麦中芦丁含量是普通荞麦的5倍[1]。
吃法：苦荞麦+大米或小米一起煮饭。苦荞麦易熟，煮之前不用浸泡。
- 黄酮类（降血糖）
研究发现，苦荞黄酮能够减弱肝脏糖异生功能，并促进肝糖原合成，从而改善糖代谢水平[1]。
- 糖醇类（降血糖）
苦荞中的糖醇类能促进胰岛素与其受体结合，增加胰岛素敏感性，从而降低血糖[1]。
- 苦荞蛋白（降血脂）
研究发现，超重和肥胖患者食用苦荞麦后，总胆固醇和低密度脂蛋白显著降低[1]。
2
燕麦
燕麦富含β-葡聚糖，100克燕麦约含5克β-葡聚糖。
吃法：燕麦+大米一起煮饭，或生燕麦片+牛奶一起煮。整粒燕麦不易熟，煮之前浸泡1~3小时。
- 燕麦β-葡聚糖（降血糖、血脂）
燕麦β-葡聚糖能让小肠保持黏性，减缓食物的消化和吸收，有助于维持血糖代谢的稳态。
燕麦β-葡聚糖可以在肠道内形成高黏度环境，阻碍脂质吸收，降低血脂水平[2]。
3
薏苡仁
薏苡仁富含薏苡仁多糖和薏苡仁蛋白。
吃法：薏苡仁+赤小豆+大米一起煮饭，或薏苡仁+赤小豆煮汤。薏苡仁和赤小豆都不易煮熟，煮之前浸泡2~3小时。
- 薏苡仁多糖（降血糖）
薏苡仁多糖可以抑制肌糖原酵解和肝糖原分解，同时抑制糖异生而发挥降糖作用[1]。
- 薏苡仁蛋白（降血糖、血脂）
薏苡仁蛋白能够有效提高胰岛素敏感性。研究发现，薏苡仁提取物还有降血脂和抗氧化作用[3]，可以改善脂代谢紊乱，减轻体重[1]。
4
大豆
大豆富含大豆膳食纤维、大豆蛋白、大豆异黄酮及大豆低聚糖等多种天然功能活性成分。
吃法：大豆+大米一起煮饭，或大豆+肉类一起炖煮，或打成豆浆喝。
- 大豆膳食纤维（降血糖）
大豆膳食纤维可以延缓葡萄糖吸收速度，避免血糖骤升[1]；还可以促进体内肝糖原合成，降低血糖水平[1]。
- 大豆蛋白（降血糖、血脂）
大豆蛋白水解产生的多肽能够抑制双糖水解；豆渣蛋白中大豆β伴球蛋白可以明显提高胰岛素敏感性[1]。大豆蛋白还可以显著降低血清胆固醇水平[2]。
- 大豆异黄酮（降血脂）
大豆异黄酮可以有效清除胆固醇，降低血脂，预防动脉粥样硬化。
上述食材，建议糖尿病病友安排到日常饮食中。
参考文献：
[1]宋向飞,雷雅坤,刘宁,胡景辉,孙丽敏,李树仁.特色杂粮对糖尿病的保健功效及机制研究进展[J].华北农学报,2020,35(S1):441-447.
[2]马立丽,梁惠陶,蒋卓勤.血清总胆固醇水平对大豆蛋白降血脂作用的影响[J].中国预防医学杂志,2014,15(06):597-600.
[3]颜腾龙.八种药食同源中药降血脂和抗氧化作用研究[D].湖南农业大学,2014.