常言道尊重劳动者的辛勤劳作之物，尽管生活水平上来了，我们还是需要秉持着老一辈的勤俭节约的良好品德，正如那句话粒粒皆辛苦，我们要尊重每一滴粮食。因此，现在大多数人很习惯将剩饭剩菜放进冰箱里面冷藏，等下一餐的时候再拿出来吃，这样的确是不浪费食物，
也能省去一些钱，但是有一些对于米饭从冰箱里面拿出来二次加热之后，会导致癌物质的产生存有疑惑，搞不清楚这到底是怎么一回事。
其实，米饭在室内温度下放置了一段时间之后，再将其进行二次加热的时候，我们不能否认的是米饭暴露在空气中会滋生一些细菌，因此再次加热也不会消除这些细菌，往往会引起人们的腹泻和呕吐。但是如果米饭是放置在冰箱里面不太久的时间，同时还用保鲜膜封住进行隔区，其滋生细菌的程度会小很多，那么这种米饭拿来二次加热也不会太让人产生难受的反应。
那么，除了对米饭二次加热这个行为存有争论，还有什么食物二次加热是需要我们格外注意的呢？
对啦！就是菠菜、蘑菇以及芹菜这类的食物。他们本身含有硝酸盐物质，在经过了二次加热后，这种物质会经过化学反应转化为亚硝酸盐，而我们知道亚硝酸盐本身存在致癌性”。就像适当的吗啡能使人麻醉，利于手术顺利进行，这几种食物也是一样的道理，其含有亚硝酸盐，并不等于亚硝酸盐含量超标。一个物质的有害元素要足够超标才能致人不适，伤害人的身体。
任何抛开剂量谈毒性（作用）的事情都不符合科学原理，对任何一种物质同样是如此的。
最后，关于二次加热会致癌的传言偏听则暗，还是要科学地看待。剩饭剩菜建议是不要剩下，每次做饭点餐都按照自己实际的食量，尽量不浪费是最好的。而且就算是剩下了，进行科学卫生的储藏也是不存在过分的争议。