阳春三月，气温回暖，雨水也多了起来，正是各种野菜生长的旺盛期，公园里、山坡上到处都可见野菜的踪影，人们在工作之余，就会三三两两的约好去踏青，顺手采摘一些野菜回来尝鲜，来品尝春天的滋味。
我国食用野菜已有数千年的历史，早在《诗经·周南》里就有“参差荇菜，左右采之”（荇菜，是一种可食用的水草）的诗句。野菜不但味道鲜嫩可口，也有着很高的营养价值，最近一些年随着大家生活水平的提高，人们越来越喜欢这纯天然的绿色食品，甚至登上了大雅之堂，在很多酒楼也都推出了野菜菜肴。
但野菜通常有很强的季节性，尝鲜期比较短暂，所以尝鲜要趁早，阳春3月，春季“6宝”记得吃，鲜嫩可口，品尝春天的滋味。
一，香椿
香椿芽是香椿树的嫩芽，在古代香椿是长寿的象征，有着独特的香味，深受大家的喜爱，国人自古就有春天吃香椿的习俗，康有为在《咏香椿》中写道“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”
二，枸杞叶
枸杞叶就是咱们平时吃的枸杞的叶子，可泡茶可做菜来食用，有很好的食疗价值，能够保护肝脏对眼睛特别好，也正适合春季养阳护肝的养生需求。枸杞叶子煮汤、做早餐饼都是不错的选择。
三，曲麻菜
曲麻菜也要做侵麻菜，它的适应能力很强，在马路边、田野里、山坡上到处都能见到，有清热解毒的功效，春天阳气生发气候干燥，容易上火的话，可适当吃些曲麻菜去火。
四，小根蒜
小根蒜又称作“大脑瓜”，是一种野蒜，长得像独头的大蒜，但是要小很多，可是味道吃起来却像葱，有健脾开胃、助消化促食欲的功效，和大蒜一样有消炎杀菌的效果，春天吃点小根蒜，可提高抵抗力。
五，蕨菜
蕨菜是一种比较有争议的野菜，有人说蕨菜含有的原蕨苷有致癌的风险，所以食用蕨菜要注意前期的处理过程。经过处理的蕨菜，口感清香滑润，味道特别赞，我尤其喜欢凉拌的吃法。
六，荠菜
荠菜也是3月不可错过的美味，被人们誉为春天的使者，自古以来就受到大家的青睐。荠菜营养价值极高，尤其是钙含量高，春天给老人孩子吃点荠菜，不但味道鲜美还能补钙。