秋季正是南瓜成熟的季节，南瓜原产于墨西哥到中美洲一带，因为南瓜适应能力强，对土壤要求低，后在全世界各地都有分布，并在明代时期传入中国，南瓜营养成分丰富，不管是对于老人还是小孩，都是一种很好的食物选择，而且南瓜烹饪方式多种多样，蒸南瓜、炒南瓜、煮南瓜，不同的烹饪方式都具有极佳的口味，“秋天到、南瓜俏”，南瓜作为养胃、降血糖的蔬菜，秋季常吃，不知不觉收获这3种好处，很多人都不知道。
1.提高免疫力、促进生长发育
南瓜中含有一种叫做南瓜多糖类的物质，能够促进体内细胞因子的生成，并能通过多种途径对身体免疫系统进行调节，从而有效增强人体免疫力，提高抵抗疾病的能力，而且南瓜中丰富的类胡萝卜素可在人体内转化成维持正常视觉功能的维生素A，能起到促进上皮组织的分化、保护视力的作用，南瓜中还含有丰富的锌元素，锌是肾上腺皮质激素的固有成分，还参与了体内核酸、蛋白质的合成，对小孩神经系统以及长骨发育都有极好的促进作用，而且缺锌的孩子较正常孩子来说更容易感冒，这是因为锌参与酶的合成，从而影响身体的免疫功能，所以对于孩子来说，常吃南瓜对于身体健康是有极大好处的。
2.降血糖、控血脂
南瓜中丰富的果胶能使食物中的糖类物质吸收速度减慢，并与多余的胆固醇结合，使身体对胆固醇的吸收减少，血胆固醇浓度下降，其中南瓜所含有的可溶性纤维还能推迟胃内食物的排空速度，从而对人体的血糖以及血胆固醇起到很好的控制作用，使血糖不会在饭后迅速升高，南瓜中还含有大量的钴元素，能有效促进人体的新陈代谢、加强人体造血功能，而且还会参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，可有效缓解高血压、糖尿病病人的病情。
3.解毒、护胃
南瓜中所含有的果胶，具有很强的吸附性，能很好地吸附体内的细菌、重金属以及其他有害物质，南瓜中含有的甘露醇还能起到利尿的效果，促进毒素从尿液中排出，从而起到解毒的功效，同时果胶还能促进胆汁分泌、加强肠胃蠕动，减少有害物质对肠胃的刺激，起到保护胃的作用。
虽然南瓜营养十分丰富，但也不能吃太多，因为如果人体摄取太多胡萝卜素，长时间下去会沉积在皮肤中，使皮肤发黄。另外南瓜叶中也含有丰富的维生素与矿物质，夏季泡水可起到很好的散热消暑的功效。
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