秋天最该吃的不是苦瓜，而是它，我隔三差五吃一回，滋补去秋燥。
俗话说：大暑小暑不是暑，立秋处暑正当暑。这话一点儿没错，虽说处暑已过，但“秋老虎”发威，暑热依然难消。与此同时，空气也渐渐变得干燥起来。我们的饮食也要顺应时令及时调整，与盛夏不同，注意防暑降温还要兼顾降燥。
我们都知道，苦瓜、丝瓜、莴笋这些苦味菜能祛暑清热，但入秋后最该吃的可不再是它们了，大自然已经馈赠给了我们更好的食材，有一种非常适合秋季食用的苦味菜不得不提，用它代替苦瓜，去暑热的同时，还能滋补降燥，秋天吃尤其好！
没错，我说的是百合。百合营养极高，它含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁及多种维生素、膳食纤维等。秋天为什么要吃百合呢？百合的微苦来源于生物碱，这些成分恰恰具有消暑除烦、降秋燥的作用。
初秋时节，吃一些温润进补，防燥不腻的食物“贴秋膘”正合时宜。除了芝麻、蜂蜜、白萝卜等，秋季吃百合也是正当季。百合的苦味远没有苦瓜明显，只要学会百合的正确做法，还能把它变成好吃的！
百合的吃法有很多，无论是炒制、蒸煮或做成甜品都很美味。百合粥、西芹炒百合、清蒸百合，每种都风味独特。您也许会问，秋天百合怎么吃更好呢？用百合和银耳一起炖，不仅令百合清甜粉糯，还能最大程度保留它的营养。
立秋后，最该吃的不是苦瓜，而是它，每周吃2次，清甜软糯降秋燥！百合银耳羹怎么做？来看做法吧！百合虽好，但不是所有体质的朋友都能食用，如果您不知道是否适合吃百合，可以留言给我。
两至三人份所需食材有银耳半朵、百合1小把、红枣6颗、冰糖4小块。制作过程中的注意事项我都整理在文章最后的小提示中了，您一定要记得看。
银耳提前用常温的水浸泡2小时，银耳不用泡太久，泡的柔软舒展就可以了。浸泡水的温度也不要过高，太烫的水反而会影响泡发率。
百合干清洗干净后，用常温的水浸泡15分钟。经过浸泡，百合干可以更容易被煮熟煮糯，而且也可以去除掉百合的部分苦味。
将银耳剪掉底部硬蒂，撕成小朵洗净，和百合干一起倒入砂锅，水没过食材一些，大火煮开后转中小火熬煮30分钟。煮制过程中要适当上下翻动一下银耳，这样出胶快。
煮制半小时后，加入清洗干净的红枣。红枣并不耐煮，所以不要和百合干等食材一起入锅，要分开放入，这样才能更大程度地保留红枣理想的口感和营养。
临近收尾时，加入冰糖，搅动一下，当冰糖完全融化就可以关火了。我强调下加冰糖的注意事项。
煮百合银耳汤必须用老冰糖，单晶冰糖和白糖不行！
老冰糖润燥还养人，此外，老冰糖可调和百合的作用。那要如何分辨呢？教您几个小技巧：老冰糖呈甘蔗汁原色，这种是没有经过漂白加工的。其应为半透明且为不规则形状，杂质少有光泽，口感不会很甜。只有老冰糖才有我们所说的作用，那种白色小方块形状的可不是哟，别不懂！
小提示
我用的是百合干。我们北方很少能见到鲜百合，前几天在超市买了一回，125克花了不到20块，还挺贵的！不知道南方的小伙伴是不是秋天能在市场上常常见到鲜百合？
挑选百合干时，不要选颜色过于洁白的，上面偶尔有些小黑点属于正常情况。这是采摘百合时留下的痕迹。闻一下不能有酸味等刺激味道。
吃百合每天不要超过10克，也不要每天都吃，老人和小孩要少吃。
这道百合银耳羹是一道专属秋季的甜品，它可是我家秋季餐桌上的常客，隔三差五就要煮一回，上桌就被抢光，清甜软糯，满满的胶质，太美味了，我特别喜欢吃，您觉得百合银耳羹好吃吗？
秋天最该吃的不是苦瓜，而是百合，别不懂！秋季常吃百合，既能补充营养，又能清心降秋燥，好处多多，除了这道百合银耳羹，您还可煮一些冰糖百合汤和莲子百合汤，秋天吃百合，正是好时候，别忘试试看哟！
