进入三月， 我们迎来了一年中最漂亮的季节--春季， 春天万物复苏，这时也是人体肝气旺盛而生发，相对影响脾胃的消化吸收功能，因此饮食上仍以清淡为主。中医素有“青色入肝经”的说法，绿色食物能有益肝气代谢，还能消除疲劳、舒缓肝郁，多吃些绿色的食物能起到养肝护肝的作用。
绿色蔬菜富含多种维生素和微量元素，高膳食纤维素，恰巧可以补充冬季的摄取不足。春季也是一个病菌滋长的时节，多吃蔬果有利于我们提高抵抗能力，抵御病症，能让我们越来越健康。春天绿色蔬菜品种还真不少，如韭菜、茼蒿、菠菜等，一个比一个新鲜，嫩得掐出水来，且当季的蔬菜价格实惠，鲜嫩又营养， 千万别错哟。
菠菜是春季最常见的蔬菜，营养价值极高，富含多种维生素C，维生素A，钙，铁，钾元素、镁等矿物质，无论是膳食纤维还是叶绿素，多吃能增强免疫力、养肝明目、补血养颜、促进生长、助消化、滋阴润燥等功效。今天就用菠菜来道简单的凉拌菜--- 木耳拌菠菜，将菠菜和木耳放入锅中焯一焯，拌一拌就好，几分钟就能上桌，清爽少油腻， 营养又美味，宁可不吃肉也要吃它，棒极了，春天不吃可惜了。 下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【木耳拌菠菜】
原料： 菠菜 1把 黑木耳 1小把 熟花生米 1小把 蒜末 1小勺 核桃油 盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水，加入少许盐和几滴油； 3. 将泡软的黑木耳放进锅中焯煮两分钟后捞出备用； 4. 再将菠菜放进锅中焯烫变色后捞出； 5. 将焯好的蔬菜放入大碗中； 6. 放入准备好的蒜末； 7. 加入适量的盐； 8. 加入少许核桃油，拌均匀； 9. 最后放入熟花生米即可。
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 黑木耳提前用冷水泡软， 再放入水中焯煮两分钟煮熟捞出备用； 2. 菠菜含有草酸，将菠菜放入水中焯烫变色，这样能去除大部分草酸； 3. 将焯好的菜放入大碗中，加入盐等调味拌均匀， 最后再放入熟花生米即可。
