三伏天，吃牛羊肉不如吃这肉，1只50元，除湿养胃，比参汤还滋补

三伏天，吃牛羊肉不如吃这肉，1只50元，除湿养胃，比参汤还滋补

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『三伏天，吃牛羊肉不如吃这肉，1只50元，除湿养胃，比参汤还滋补！』

三伏天，是一年中天气最热的时候，其中最热的是中伏，民间有“冷在三九，热在中伏”的说法。中伏一般有10~20天，要注意防暑降温。

天气炎热，饮食方面也要适当调整。入伏后气温升高，大家都爱喝冷饮，饮水多，会让外面的湿气进入体内，引起脾胃的不适，从而影响我们的消化，比如食欲不振。中医认为“夏季暑湿，适宜清补”，暑湿对脾十分不好，要多吃甘凉或甘寒的食物。

在农村老家，老人们常说“大暑老鸭胜补药”，入伏后要多吃鸭肉，对身体好。

鸭子吃的食物都是水生物，因此鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰的功效，非常滋补，适合炎热的夏天吃，可以改善我们的食欲不振。

鸭肉的营养很高，富含维生素B、E、不饱和脂肪酸，易于吸收。鸭肉的做法很多，可以烤可以炖汤，近些年烤鸭受到很多人的欢迎。最适合三伏天的做法就是炖一锅鸭肉汤了，补水补营养，比参汤还滋补。

夏季的湿气过重，炖鸭肉汤加入薏米、山药等食材，能有效除湿解毒、滋阴养胃，效果好。

炖鸭肉汤，要小火慢炖，把营养充分释放出来，通常1.5~2小时最好，味道鲜美，解暑滋补。一只鸭子也不贵，大概50元左右，入伏后不吃就可惜了，来学学如何炖老鸭汤吧。

【滋补老鸭汤】

准备一只新鲜鸭子、薏米、山药、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐、胡椒粉各适量。

【做法】

1、薏米营养丰富，是除湿的首选食材，取半碗薏米，用清水冲洗干净，放入清水中浸泡至少1小时，枸杞也冲洗一下，用水浸泡10分钟。（枸杞干其实不干净，吃的时候要洗一下）

2、炖鸭汤要用老鸭，也就是1年以上的鸭子，炖出来的鸭汤才好喝。把鸭子处理干净后洗净，剁成大块放入盆中备用。山药削皮后切小段或大块，用清水冲洗干净。大葱剥皮后切段，生姜切片。

3、向鸭肉中加入适量清水、食盐、料酒，抓拌均匀后浸泡10分钟，泡出血水后捞出洗净。

4、炒锅里倒入适量清水，鸭肉冷水下锅，加入葱段、姜片，开大火焯水。无论什么肉，焯水时都不能盖锅盖，这样腥味才能快速挥发，做好的肉鲜香不腥气。

5、煮开后，用勺子撇掉水面煮出的浮沫，这都是血水和杂质，腥味非常大。没有浮沫后，将鸭肉连同汤水倒进砂锅里，加入泡好的薏米，这时要盖上盖子，大火煮开后转小火，继续炖1个小时。

6、1小时后加入山药、枸杞，炖20分钟，然后加盐、胡椒粉调味，炖10分钟入味即可。

清淡鲜美、滋补营养的老鸭汤就炖好了，味道非常鲜香，没有一点腥味，喝起来也不油腻，喜欢的朋友快试试吧。

————【烹饪小贴士】————

无论鸡肉还是鸭肉，都含有血水，腥味很大，所以不能直接炖，要用淡盐水浸泡，泡出肉里的血水，然后下锅焯水，可以有效去除腥味，肉质也鲜嫩。

都是炖，但侧重点不同，做法也不一样。比如只喝汤不吃肉，肉就要冷水下锅；而只吃肉不喝汤，那肉就要热水下锅，这一点大家要注意。下锅时间不同，肉的口感也不同。