楠木轩

震惊!你常吃的这种鱼是“1类致癌物”,吃了这么多年才知道......

由 解洪海 发布于 健康

鱼是很受人们喜欢的一道菜,而且含有丰富的蛋白质。

在寒风瑟瑟、冷气袭人的冬季,做上一锅热腾腾的鱼,鲜嫩又开胃,吃完还暖和,简直太舒服了~

但是,你知道吗?我们常吃的咸鱼竟然是一种致癌物质!

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哪种鱼是致癌物质?

答案是咸鱼!
早在2012年,中式咸鱼就被列入《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》中,成为1类致癌物。
因为中式咸鱼先要进行高浓度的盐腌制,又要进行脱水,这个过程会生成一些亚硝酰胺类化合物。实验证明,这些亚硝酰胺类化合物在动物实验中显示出致癌性。这类物质也被列为1类致癌物质。

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被列为致癌物还能吃吗?

/ 致癌性不等于毒性 /
致癌物质的分类由国际癌症研究机构(IARC),世界卫生组织的子公司,是最权威、最具影响力的世界上癌症和致癌性的参考指数,所以当人们看到IARC说“1类致癌物质”时很多人都特别担心。
但实际上,这是指IARC的致癌性分类,致癌性和毒性是完全不同的,致癌物质无急性毒性。
/ 致癌物等级不等于致癌强度 /
IARC的致癌性分类是基于致癌性证据的结论性程度,与致癌性强度或对人类的实际威胁没有必然联系。
1类致癌物级别最高,即“对人体绝对致癌”,有确凿证据表明它会增加患癌风险,但与致癌性和每天吃多少没有直接关系。
哪些习惯会增加致癌风险?

如今,癌症的高发病率实际上是由日常生活中各种不良习惯的积累造成的。

1. 经常不洗油壶会增加患胃癌的风险

油壶长期使用会产生大量的油污和残油,这样很容易形成油的氧化和酸腐。如果不及时清洗,加热后易产生致癌物质环氧丙醛,长时间会诱发胃癌。

2. 不清理砧板会增加肝癌的风险

如果切菜板不彻底清洗,很容易导致残留物质变质,产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素会被人体吸收,诱发肝癌。

3. 经常不清洗抽油烟机会增加患肺癌的风险

如果抽油烟机太脏,烹饪加热时会出现焦油等化合物,造成炎症,被吸收后甚至会诱发肺癌。

如何预防癌症?

日常生活中想要预防癌症,关键是要养成良好的生活习惯。主要注意以下几个方面:

1. 适当的运动可以增强人的运动机能和协调性,也会增加免疫力。

2. 营养合理。包括各种蛋白质、维生素、水果、粗粮和豆制品。注意营养均衡,避免偏食。

3. 合理安排工作和休息。现在的很多年轻人都习惯熬夜,所以他们必须克服这个习惯,早睡早起。

4. 保持良好心态。不要把事情看得太认真,不要患得患失,保持良好的心态。

5. 定期体检。可以把一些小的疾病消灭在萌芽状态,也防止恶化。

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来源: 科普中国