溃疡性结肠炎患者记食物日记为一种好方法不仅有助于准确找到给患者自己带来麻烦的食物而且能够显示患者的饮食是否提供了营养素的合理补充此外还要注意对食物是过敏还是不耐受。患者适合于吃哪种食物、不适合于吃哪种食物因个体化而异。
饮食因素是溃疡性结肠炎发病的危险因素过多摄入红肉高脂肪和高蛋白与本病的发病和复发有关另一方面补充益生菌、鱼油和饮食纤维对溃疡性结肠炎有效。
贮存和储藏食物和饮料中防腐剂广泛应用如汉堡包浓缩饮料香肠啤酒和红酒等增加本病的危险性。
经常摄入含糖量高食物如可乐饮料和巧克力者对溃结有害而经常吃柑橘类水果者有益。
富含谷氨酞胺和半纤维素的食物可以通过摄入麦麸、燕麦、黄豆及高纤维素谷类等食物加强对结肠的保护作用。
蔬菜和水果的纤维素摄入与UC呈负相关。
坚果、亚麻籽和鱼油含多不饱和脂肪酸的食物对于改善溃结病情有效。
口服含鱼油、可溶性纤维和抗氧化剂的营养补充剂安全有效。
溃疡性结肠炎患者特别要避免食生冷和辛辣食物过量。应注意避免饮食过量与饮食规律紊乱。