香菜可以说是生活中非常受欢迎的蔬菜。近年来，香菜是最畅销的蔬菜之一。由于它的特殊味道，它经常被用来做饭，煮汤，做馅料等。普通烹饪具有提神、去味、增香的优点。
美国的一项研究发现，香菜还能去除水中的重金属，如汞、铅等。在同一个实验中，研究人员将香菜放入含有高锰酸钾的水中，等待两分钟后，香菜实际上可以吸附重金属。
从现代营养学发现，除了香菜，香菜根也可以应用到生活中，香菜根也被称为“发汗根”。如果经常用它泡水，身体就会收到这些好处。
芫荽根用水浸泡，食欲好，免疫力强
《本草纲目》记载，芫荽根“性辛温香，肉经心脾，达四肢”。对于食欲不好的人来说，香菜含有大量的挥发油，可以促进胃肠蠕动，增强进食后的消化吸收。
同时提醒大家吃香菜，别忘了香菜根。从营养分析，香菜根还含有较多的挥发油成分。只有胃好了，身体的营养才能跟上，正常的代谢周期更有利于健康。
芫荽根泡水，预防感冒，保护呼吸道
在药理上，香菜的含硫化合物对呼吸道有一定的刺激作用，对过敏性鼻炎、慢性炎症、鼻窦炎、呼吸道疾病、防寒有积极作用。
如果受不了香菜的味道，也可以选择用香菜根煎汤或煲汤的形式，可以起到保健的作用。根据《食疗本草》，芫荽根“益五脏，补筋，以消谷食为主”。
香菜根泡水，护眼补钙：
芫荽洗净，加水煮沸，对消化不良的人更有益。根据中国，营养成分表中的数据，每100克香菜含有1160微克和101毫克钙。植物性食品中钙的吸收消化能力虽然不如牛奶强，但可以多吃，效果更好。
在秋季暗视力较弱的群体中，富含胡荽的胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，具有保护皮肤黏膜、改善视力、增强免疫力的功效。
所以大家要好好对待这种厨房宝宝，不要扔掉。同时注意吃香菜的要点。香菜对孩子来说太多了。有口腔异味和胃溃疡的患者应警惕。香菜本身含有大量的恢复性成分，一方面会加重口腔异味，另一方面可能会加重胃溃疡患者的胃热，对病情不利。