在日常的食物谱中，有一种被称为 \\'\\'黑珍珠\\'\\' 和 \\'\\'世界大米之王\\'\\' 的食物。在古代，人们称它为药用米、贡米和长寿米。它是我们今天要谈论的主角，黑米。
黑米具有丰富的营养价值，富含蛋白质、碳水化合物、B 族维生素、多种有机元素等。由于黑米的这些营养成分，黑米具有改善缺铁性贫血、稳定血脂和控制血压的作用，但黑米也有特殊的抗癌作用。
首先，由于黑米富含膳食纤维，能有效预防大肠癌的发生，膳食纤维能促进肠蠕动，缓解便秘，促进排便，从而减少致癌物与粪便中肠黏膜接触的机会。
第二，由于黑米富含微量元素硒，因此也有抗癌作用。
第三，黑米富含黄酮类化合物和维生素 E，两者都能抗氧化，从而预防癌症。
第四，黑米可以提高免疫力，及时识别突变细胞。
因此，坚持吃黑米的人不容易患上癌症，但黑米是好的，但两种饮食方法都不可取，第一种吃黑米的方法是直接煮黑米，不可取，因为黑米外面包裹着一层结实的种皮，这导致黑米不易煮熟，如果黑米不煮，里面的营养不易沉淀，吃，不但得不到营养，而且还会引起消化不良。
因此，最好的方法是在烹调之前先把黑米泡上一段时间。
第二种吃的方式是一次吃很多黑米，黑米富含膳食纤维，吃太多的黑米，很容易消化，所以吃黑米最好的办法是，少量坚持。
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