圆白菜大家都认识，它是一种常见的青菜，不仅便宜，而且烹饪方法也简单。不过你可能不知道，圆白菜又叫甘蓝，属于十字花科，是一味天然中药！
圆白菜味道鲜脆，老少皆宜，经常食用还有许多让人意想不到的功效，一起来了解一下吧！
物美价廉，好处多多
圆白菜性平、味甘，归脾、胃经，可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛；主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等症。
从营养的角度来看，它也富含多种有益健康的营养素，营养价值非常高。
1
调节胆固醇
圆白菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素，这些营养素可相应减少人体对胆固醇的吸收，帮助稳定血压和血脂水平。
2
天然养胃菜
圆白菜中含有大量的维生素 B1、B2、C、U、纤维素、碳水化合物及各种矿物质，其中维生素U对胃溃疡及十二指肠溃疡病变处具有修复作用。
圆白菜也被誉为天然“养胃菜”，不仅能保护并修复胃黏膜、从而预防胃溃疡，还可以维持胃部细胞的正常功能，降低病变的几率。
3
辅助防癌
圆白菜不仅含有维生素C、U等抗氧化物质，其叶内还有一种特殊的香味物质“异硫氰酸酯”。这种含硫的化合物对预防癌症、心脑血管疾病能够发挥积极作用。
4
保护骨骼
圆白菜里富含维生素K，不仅有利于肠道的健康，还有助于增强骨质。
5
抗氧化、抗衰老
圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，能帮助延缓细胞衰老速度。
提醒：圆白菜中这些营养成分，虽然对人体有好处，但也得适量食用。
圆白菜这样吃，营养吸收更佳
圆白菜最好用手撕，而不宜用刀切。用手把叶片全部拆散，去掉大梗，耐心地撕成大约3厘米见方的块。
这样每个叶片能够充分地受热，互相遮盖还有恰如其分的保温效应，炒出来才会软硬适度，获得更好的口感，还能减少蔬菜的细胞壁被破坏，导致水液、营养流失。
另外要切记，炒圆白菜不宜炒太久，否则不仅吃起来干，大量营养元素也会流失。
【炝炒圆白菜】
01材料
圆白菜、五花肉、蒜片、醋。
02做法
撕好的圆白菜在冰水里浸泡5分钟；锅内少油，煸炒五花肉；煸出香味后下入蒜片和圆白菜；烹入锅边醋，加入蒸鱼豉油调味，出锅前再烹一次锅边醋即可。
圆白菜的挑选和保存
1
这样挑选
【看手感】拿在手里感觉比较沉的圆白菜的水分充足，结构紧凑，吃起来的口感会更好。
【看外表】优质的圆白菜看上去鲜艳而有光泽。
2
这样保存
如果一次吃不完整颗，最好从外层开始一层层剥下来需要的叶片量，然后用保鲜膜或者塑料袋包好剩下的圆白菜放入冰箱冷藏即可，这样会比从中间切开保存得更好一些。
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