蔬菜是人们每天必须要吃的，当然蔬菜的营养价值也很高，但是并非每种蔬菜都很安全，有几种蔬菜吃多会对人体造成危害，那么具体是哪些呢？
黄瓜
黄瓜是很多人都喜欢吃的蔬菜，因为吃起来清脆可口，但是如果你买回的黄瓜，发现第二天还继续长大了，就赶紧扔了，因为这是用生长激素催熟的，吃多了对身体不好，还有致癌的风险。
韭菜
韭菜是最常见的蔬菜之一，但是买回来的韭菜一定要多清洗，因为韭菜生长时候用的农药是溶于水的，买回韭菜后多在水里泡，多用水冲冲，就会减少农药的残留。那些白净无根须的“漂亮豆芽”，在手指上绕一下，立刻就会断掉。因为无根的豆芽也是会致癌的，要特别注意一下。
蕨菜
可能很多人对蕨菜并不是很熟悉，蕨菜是一种长期生长在山里的蔬菜，它是一种天然无污染的绿色蔬菜。蕨类蔬菜里面含有大量的原蕨苷，这种物质是一种致癌物，如果人经常吃这类食物的话，那么就会容易使人患上胃癌、肠癌等消化道癌症。虽然蕨菜的味道非常好，但是为了我们的身体健康尽量不要吃。
西葫芦
一说起西葫芦相信大家都是非常熟悉，但它是一种价格低廉的蔬菜，西胡芦的烹饪方法有很多种，吃起来味道也非常好，虽然我们平时经常吃的西葫芦不存在致癌性，但是它经过高温的烹饪就会释放出丙烯酰胺，这种物质是一种非常厉害的致癌物质，经常吃的话就会使人患上癌症，所以我们在烹饪的时候一定要掌握好火候。
娃娃菜
现在在超市的产品购物区都会看到娃娃菜一直在出售，但是我们在平时购买娃娃菜的时候一定要选择一些大超市的娃娃菜。因为一些小超市的娃娃菜进货渠道不敢保证，娃娃菜的保质期短，很多人为了让娃娃才保存的时间更长一些，所以在根部沾上了甲醛溶液，甲醛是一种致癌物，它会诱发白血病，所以说大家在购买蔬菜的时候一定要小心谨慎了，尽量的少吃这种食物。
