杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口。老人常吃杏鲍菇，能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。因为杏鲍菇营养丰富，女性常吃还可以改善身体新陈代谢，对美容养颜很有帮助。
莼菜能够烹饪出很多好吃的菜肴，同时拥有丰富的营养价值。莼菜中有大量的维生素B1,这个成分能够维持肠胃道健康，可以促进消化，还可以健脾胃，调肾脏，含有丰富的维生素B12，可以养肝护肝，还有很多有益的维生素C成分，能够维护机体抗体，日常生活中多吃些莼菜，我们的免疫力也会逐步增强起来。
马兰的各种营养成分均很丰富，含有纤维素、蛋白质、及较丰富的钙、铁、钾等矿物元素和胡萝卜素、多种其他维生素。常食对降低血压，保护心血管有益，马兰头对于抗菌有一定的好处，而且也可以有很好的预防痢疾疾病的作用。于去除湿气来说有一定的好处，而且也可以有利尿的功效，对于散热也有一定的好处。平时经常食用可以预防多种上火症状的发生，能减少咽喉肿痛和口舌生疮等多种不良症状的出现
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