大家好，我是你们的朋友农民百科大全。现在农村不同于以前，每次回去就发现空的地方，不知不觉就建上新房子，在以前这些地方遍地都是野草和野菜。在条件不好的时候，生活在农村，吃野菜是为了饱腹。现在经济生活水平都提升，野菜不那么常见，想吃就得花高价钱去买，一上桌就是餐桌上最抢手的菜，真正纯天然绿色，无污染的食物。
今天小农要讲的这个野菜，以前在农村比较多。它的名字就叫做人参菜，也叫土人参，各地方言不同名字也会有些不一样。这个人参菜它的营养价值非常高，它的茎叶还有很丰富的蛋白质，还有氨基酸，等一些对人体有益的营养物质，具备补气，通乳，润肺的功效，综合加起来这些营养超过人参。
人参菜可以吃的地方就它的嫩茎叶还有肉质根，在每它的生长期我们就摘下它的嫩叶片洗干净，可以煲汤，也可以清炒。而它的肉质根，则可以挖出来洗干净用作煲汤，或者晒干后切成片泡水喝。在饮食中，补充营养，增加身体抵抗力。
人参菜它的叶片翠绿，植株半直立，在太阳下带着淡紫色的光泽，全年都可以开花结果花，花朵小巧是紫色。许多人不认识人参菜，就会把它当成杂草，是担心有毒，自然也不敢食用。它在南方地区比较多，一般都是长在屋檐前后，也有一些会长在房顶，又可以抽奖了，像小龙家屋后就长到许多人参菜，在不知道它的功效之前，也只当成普通野草给除掉了。
人参菜的种植
生长环境：随着人参菜的营养被大家发现，野生供不应求，不少有经济头脑的农民就在自家菜地里，种上一些人参菜卖去城里。这样也算是一个增加收入不错的方法。在种人参菜之前，先了解它的生长习性，人生菜具备很好的适应力，在各种环境下都能生长，能够耐干耐涝，对土壤最大的要求就是肥沃和疏松，它的生长最佳温度是25度左右，在南方地区可以露天种植，而在北方则需要用大棚种植。