今日推荐养生菜—“土豆焖豆角”

土豆焖豆角是我们日常生活中经常吃到的一道菜，但是我们应该不知道这道菜是营养价值极高的一道菜。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，热量较低，膳食纤维含量较高，有利于胃肠健康。其含有丰富的镁、钾、钙等微量元素，研究表明，豆角能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，可以说豆角适合各类人群食用。

土豆是根茎类蔬菜，具有很高的营养价值和药用价值，土豆含有蛋白质、矿物质、维生素等多种营养成分。土豆的维生素C是苹果的10倍，维生素B是苹果的4倍；钙、磷、镁、钾含量远远超过苹果，尤其是钾的含量，是蔬菜的第一位。土豆碳水化合物含量较高，能供给人体大量的热能。如果想要减肥的人，食用土豆是很好的选择，可将土豆直接代替主食。土豆皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸具有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑，防止皮肤老化。

土豆焖豆角是一道含优质蔬菜和淀粉类的菜，再搭配一个鸡蛋或者牛肉提供优质蛋白质，就是非常均衡的养生一餐了。

下面来说一下土豆焖豆角的做法：

准备食材：豆角 1斤左右，土豆1个，生抽、豆瓣酱、葱、蒜、盐、清水适量。

做法：1.豆角去筋洗净后，掰成5厘米长的小段；土豆去皮切滚刀块；大蒜去皮轻拍，葱切末，备用。2.锅烧热倒油，待油7成热时，放入葱末和一半的蒜末爆香，快速下豆角翻炒。3.3分钟后，放土豆块，倒入生抽和豆瓣酱炒匀。4.加入清水，没过豆角，盖上锅盖，调为中火焖10分钟左右。5.调成大火，放入盐和剩余的蒜末翻动几下，大火煮1分钟，略收干汤汁即可出锅。