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猪皮、果皮都扔了?亏大了!这些都是“养生宝”,营养高、好处多,别再浪费了

由 不新伏 发布于 健康

【来源:北京农业】

在吃这件事上,各种食材的“皮”看起来十分多余,仿佛只为了包裹里面的精华而存在。菜谱说到处理蔬菜,第一步往往就是“去皮”;而各种动物皮,更是因为脂肪多、口感不好等理由被除去~

但其实,不少食物的皮很是值得一吃,可别浪费了~

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扔掉的麸皮,是谷物精华

麸皮是小麦最外层的表皮,是麦谷脱粒或磨粉加工过程中的副产品。

麸皮口感粗糙,因而常被丢弃,但其实它是谷物的精华部分,营养丰富:

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膳食纤维:缓解便秘、调三高

麦麸当中含有非常丰富的纤维素,这种物质不仅可以帮助排便,还可以有效减少人体肠胃对葡萄糖、脂肪等的吸收,从而起到辅助预防三高、保护血管的作用。

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维生素E:延缓衰老

麦麸中含有维生素E,又被称为生育酚,可以有效起到抗氧化、延缓衰老的作用。

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B族维生素:帮助生长

麦麸当中含有非常丰富的维生素b,其能够有效参与体内辅酶的组成,还可以参与糖类、脂肪以及蛋白质的代谢,对维持身体正常功能有一定的作用;另外,麦麸当中还含有多种氨基酸成分和一些微量元素,这些元素对于人体的生长发育也都是非常重要的。

麦麸比较难入口、难消化,建议平时在早餐或者午餐时吃,可以煮粥、煮饭时可以加十几克,是不错的选择,另外,除了小麦麸皮,还可以试试燕麦麸皮,口感会更好一些。

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猪皮,不能丢弃的“良药”

很多人认为,猪身上的东西都容易导致高胆固醇、高血脂……特别是猪皮,处理不好还容易有味儿,因此,常把猪皮切下来丢掉。

其实,猪皮可以是一味“良药”~《伤寒论》说“少阴病,下痢,咽痛,胸满心烦者,肤汤煮之”,这里的“肤”是指猪皮。少阴病即心肾阳虚、虚寒内盛所表现出来的全身性虚弱证候

此外,猪皮还有以下优势:

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低脂高蛋白

猪皮不等于肥肉,猪皮虽然同是猪身上的部分,但皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍多,而脂肪含量只有猪肉的1/2

如果把猪皮内部所附着的脂肪层刮掉,其脂肪的含量还会下降。

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有丰富的弹性蛋白

猪皮中90%以上是弹性蛋白和胶原蛋白,都是适宜人体吸收的优质蛋白质,有助于为细胞修复提供营养,保护血管、延缓老化。

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猪肤汤 ,清虚热、润喉咙、滋肺肾

上文提及的猪肤汤,主要食材为猪皮、白米粉、蜂蜜,别看这每一味食材都简单、常见,却有着养人功效哦!

肤干燥、瘙痒的人群;口干咽燥、眼睛干燥人群;阴虚津液匮乏者、贫血、血虚、易脱发人群;便秘、大便干燥人群都适合服用。

做法:

①大米冷水浸泡10小时后捞出,放在屉布上干燥2-3小时后,用擀面杖擀碎成粗粉,放入铁锅中小火翻炒5-8分钟,淡黄色取出备用。

②猪皮刮净油脂、洗净,切成条状,放入2000毫升的水中,小火煎煮。等到水剩下一半时,捞出猪皮条。

③将已经炒好的米粉倒入汤中,加入蜂蜜,搅拌均匀即可。

注意:制作时,猪皮一定要刮净油脂;且米粉炒的时候温度不要过高,并不断搅拌,否则易焦。

吃法:猪肤汤不像药一口气喝完,要含服、慢咽。可温喝,也可凉喝。

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两种果蔬皮别扔

用对了利水、消暑

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冬瓜皮

冬瓜皮利尿消肿的功效甚至比冬瓜肉更好,因而常被中医用来治疗暑热口渴、小便不利、身体肿胀等症。

另外冬瓜皮还富含三萜类化合物以及多种维生素和矿物质,在调节血脂水平、增强人体免疫力方面也有助益。

冬瓜皮可以洗净煮汤服用,像搭配蚕豆,有不错的利水祛湿、健脾补气功效。像湿气较重、体型较胖以及患有轻度慢性肾病的早期人群都很适合

做法:取冬瓜皮30~60克、蚕豆60克、清水三碗,同煮汤服食即可。

注意:蚕豆一定要彻底煮熟食用,否则可能导致食物中毒。

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西瓜皮

早在李时珍《本草纲目》里就有记载,西瓜皮又叫“西瓜翠衣”,可清热解暑、生津止渴。

另外,西瓜皮里的膳食纤维含量也高,热量还低,夏天拿它入菜专治没胃口、没食欲。而除了凉拌,它还能制饮品,功效翻倍!

①西瓜绿豆饮,对付暑湿

夏季暑热重,还有湿邪压迫,很容易出现少气乏力、昏沉、腹胀、大便稀软等现象。此类人群专家推荐在绿豆汤的基础上,加些鲜西瓜皮做成翠衣绿豆汁来饮用,能消暑、利尿、祛湿

【原料】

绿豆100克,鲜西瓜皮500克(干品50克)。

【做法】

将绿豆与1500毫升开水煮汤,沸后10分钟去绿豆,然后将洗净的西瓜皮(去掉红色的果肉和最外的那层绿色的皮)放入再煮,煮沸后冷却即可饮汤,一日数次。

来源:我是大医生官微

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