夏至过后，天气是一天比一天热，高温天动一下就大汗淋漓，更别说呆在厨房里做饭， 狭小的空间，灶火、油烟，使得夏天做饭的乐趣少了一大半，在厨房做饭说挥汗如雨一点也不过分，因此餐桌上更喜欢简单又快捷的饭菜。 快手菜做起来简单省事，还无需花费很长的时间，这样就不用在厨房呆待。
今天就给大家分享一道简单又美味的家常菜---牛肉烧瓠子，瓠子是夏季的时令蔬菜，瓠子富含高达96%左右的水分，热量极低，如果想要减肥，就不妨多吃点瓠子。瓠子物美价廉，营养丰富，富含维生素C、胡萝卜素、钾、钙、蛋白质等营养成分，常吃能增强人体免疫力、清热消水肿、健脾养肺等功效。
炎炎夏季，高温天使人体大量排汗，导致水分、无机盐、蛋白质大量损耗， 而蛋白质是构成人体的重要生命物质，因此在夏季要适量补充优质蛋白来对付炎热高温。夏季饮食要摄入肉类、鸡蛋、牛奶等优质蛋白质，能增强体力，保持旺盛的精力。牛肉就是不错的选择，高蛋白、低脂肪，鲜嫩又味美，老少皆宜。 将牛肉和瓠子一起炖煮，牛肉鲜嫩，瓠子软糯，堪称完美搭配， 开胃下饭香， 我家三天两头必做，顿顿吃个精光连汁都不剩下。 下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【牛肉烧瓠子】
原料： 牛里脊肉 1小块 瓠子 1根 淀粉 1小勺 酱油 2勺 料酒 1勺 蒜末 1小碟 红椒圈 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 牛里脊肉片加入适量的盐、淀粉、料酒和酱油等调味料拌均匀；3. 烧热锅放入适量的油，加入蒜末进锅爆香； 4. 加入瓠子块进锅翻炒两下； 5. 加入少许酱油翻炒上色； 6. 加入适量的水炖煮三分钟； 7. 下入准备好的牛肉片进锅去煮； 8. 煮至变色后加入少许盐调味， 翻炒均匀再大火收汁； 9. 最后放入葱花即可；
10. 盛入钵中，撒上红椒圈。
小贴士：1. 牛肉片加入盐等调味料拌均匀腌制一下； 2. 先爆香蒜末，加入瓠子进锅翻炒几下，再加入调味料汁和少许水炖煮； 3. 将瓠子炖煮至七、八成熟时加入牛肉进锅去煮，这样煮出来的牛肉更鲜嫩。
