一提到“水中珍宝”，很多人第一反应就是莲藕、芡实，它们的养生作用也被人所熟知。但是呢，今天我们并不打算讲它俩，而是给大家介绍2种不一样的“水中珍宝”，且也是“水中八仙”之一。好了，不卖关子了，它们就是——
“养生之果”——菱角菱角，又名腰菱、水栗、菱实，味甘，能健脾胃又不伤阴，故又被人视为“养生之果”。菱角皮脆肉美，有清香之味，可作水果生吃，亦可清蒸煮后剥壳食用，或熬粥食。在食物匮乏的年代，菱角可是个好宝贝，既能解馋，还能饱肚。
别看菱角长得黑不溜秋，特不起眼，但其药用和食疗价值却不容小觑。据《本草纲目》记载，“菱性甘平，能解暑气积食，消渴”。经常食用菱角，还可以补脾益气，老人小孩可常食。接下来，就给大家介绍菱角的几种吃法——
食用篇：生吃熟吃效果大不同
①生吃：清暑解热
很多菱角的外皮都是墨绿色，而红菱在其中则格外显眼，从叶柄到表皮都是红艳艳的。
红菱的最佳吃法就是生吃。轻轻扒掉薄壳，露出白胖的菱肉，咬一口脆生生、甜滋滋。夏季暑热重，生吃红菱最能清暑解热。
但要注意的是，生菱角的凉性比较重，多吃易伤脾胃，造成腹泻等肠胃不适。因此，腹泻者、脾胃虚寒者都不建议生吃菱角。
此外，生菱角上可能会吸附上寄生虫——姜片虫，用牙去啃掉菱角表皮，则会把姜片虫的幼虫食进肠内而致病。
因此，建议大家在生吃菱角时，切勿用牙齿啃皮。在彻底清洗干净后，最好用开水烫泡几分钟或阳光下晒一天后再吃。
生菱角再好吃，也不值得大家以健康为代价去换取。当然了，为了避免被寄生虫缠上，最好的解决方法就是煮熟吃！
②煮着吃：益气健脾
一到7月，乌菱、大头菱就争相上市啦。此类菱角皮较厚，再加上淀粉含量高，尤其适合煮着吃。煮熟后的菱角，口感软糯，更如糖炒栗子般甘甜，无愧于“水栗”的名号。用来焖豆腐、炒肉，菱角则饱浸肉香，一口一个实在是妙！更关键的是，煮熟吃的菱角能健脾养胃、补中益气。古人则认为，多吃菱角可以补五脏、除百病。
最简单的菱角吃法，就是盐水煮菱角：做法：菱角刷洗干净后，加盐浸泡半小时后，再用盐水煮约40分钟即可。煮熟的菱角，就容易剥壳多了。每天吃2~4颗，作为纯天然的健脾小零食，全家老小都适合。
挑选篇：如何区分鲜菱和老菱？
手掐法：用指甲掐得动的就是嫩菱角，掐不动的就是老菱角。水浮法：将菱角倒进水里，浮在水上的就是嫩菱角，沉在水下的就是老菱角。但要注意的是，菱角闻起来有水臭味，则说明已变质，切勿购买食用。
“地下雪梨”：荸荠
荸荠，就是我们平常说的马蹄。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，爽甜多汁，有“地下雪梨”之称，是夏日消暑的又一选择。中医认为，荸荠味甘性微寒，入心、肝、肺三经，有清肺利咽、化湿祛痰等作用，对咽喉不适、口干欲饮等症有一定效果。现代研究认为，荸荠果肉里面含有一种不耐热的抑菌物质——荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有不同程度的抑菌作用。
食用篇：荸荠的3种花样吃法
①男人吃：降火大夏天，很多男人就爱去宵夜摊吃点烧烤、卤肉，但肉类吃多了，就容易引起上火或消化不良。此时，不妨泡一杯荸荠茶，不仅能清热化痰、开胃消食、通便利尿，还能解肉腻。养生推荐：润燥马蹄茶做法：取绿茶5克、马蹄150克。马蹄去皮榨汁备用，将泡好的绿茶放入马蹄汁中，调匀饮用。但要注意的是，荸荠长期生长在淤泥中，容易感染姜片虫，所以还是熟吃为妙。
②女人吃：养胃天气炎热，人们也容易不思饮食。此时，不少女性朋友就爱吃点酸菜鱼、麻辣香锅等来刺激食欲。然而，油腻、辛辣的东西吃太多，容易在胃内化火、化热，即生胃火。一般来说，胃火者常表现为口臭、口干、牙龈肿痛、胃脘灼痛、腹痛便秘等。这时，不妨喝杯五汁饮，有滋阴、清热、生津等作用，适合胃火大、发热口渴、咽干口燥等症。
养生推荐：五汁饮食材：大鸭梨一个，甘蔗一根，马蹄20个，大萝卜一个，鲜芦根60克。做法：将大鸭梨、甘蔗、马蹄、大萝卜、鲜芦根，切成块和段，榨汁后，加热煮沸3分钟，酌加少量白糖，然后放入冰箱中，随时饮用。
③老人小孩吃：消食解腻荸荠是“淀粉大户”，可将它作为主食的一部分，也可将其做成荸荠粉。将新鲜的荸荠磨成浆，用布过滤去渣，所得的浆水沉淀、晒干后，就是荸荠粉，也叫马蹄粉。
广式经典点心——马蹄糕，就是用荸荠粉做的。大热天里鱼肉吃多了，不妨来块爽滑清甜的马蹄糕，油腻、饱胀感一扫而空，尤其适合老人小孩吃。养生推荐：马蹄糕做法：将荸荠粉适量兑水，和沸糖水搅拌成浓浆后，加入荸荠丁，蒸熟放凉即可。
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