这些食物是必须过水，或者拿水浸泡之后才可以烹饪的，否则会给身体带来很不好的危害。第一种蔬菜是木薯，一看这种蔬菜的名字就能想到数目，所以一定是要过水的。木薯含有很多的淀粉，但是生的木薯中含有一种毒素，如果生吃的话，可是有致命的危害，因此，一定要拿开水煮过才是可以食用的。
第二种是西芹，有人说，西芹是可以直接匹配着其他蔬菜一起翻炒的。但是西芹生炒的话容易产生大量的亚硝酸盐，这种盐对身体的危害极大，可以随时在人体中形成致癌物质，如果用热水浸泡几分钟，就可以消除西芹中百分之八十的亚硝酸盐，这一定要注意了，所以吃西芹的时候一定要注意用水烫一下。
还有一些自带毒素的蔬菜，比如说豆角和较为新鲜的黄花菜，这些菜系在完全没有熟透的情况下，含毒素是很多的，容易引起恶心和呕吐等食物中毒现象，不是不敢吃这类食物，而是一定要保证这些蔬菜在烹饪的时候一定是熟透的，如果不确定，还是用热水多多浸泡一遍。
任何食物都不可以代替药物食用哦，患病患者还是要根据医生的嘱咐来健康食用，这里只是建议，万不可盲目对症下药！
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