吃剩饭剩菜有毒致癌专家说别再无知了，剩菜不会导致癌症

成功不取决于财力，在于健康。身体是革命的本钱，拼命的工作，也有了好的生活，可是却没有了健康的身体，好像一切都失去了意义，所以说在奋斗的同时，也要注意自己的身体。我是《养生沈医师》，会经常分享一些健康小知识，与大家在健康路上同行。

剩饭的话题一直是舆论的头等大事。有些人说剩菜不能吃，否则会中毒；有人说吃剩菜很容易致癌。对于家里的普通剩饭，你能吃吗？健康吃剩菜应该注意哪些细节？今天，我要用几句话跟你谈谈剩菜。事实上，健康饮食是没有问题的。

谈到剩饭引起的癌症这一话题，最根本的原因在于其中所含的硝酸盐是一种广受争议的物质。许多人都知道，应该这样看待这件事。

亚硝酸的物质是什么？它怎么会在食物中？

首先，硝酸盐是一种广泛存在于自然界、食物和水中的物质。实际上，食品中含有的硝酸盐不是由自身产生的，它主要是通过食品中存在的酶物质或细菌产生的复合硝酸盐的酶还原反应产生的。

硝酸盐会致癌吗？

事实上，亚硝酸本身不会对人体造成伤害，但当它进入人体时，它会与血红蛋白结合形成亚硝胺，而新形成的物质对人体确实有某种致癌性。

然而，剩菜不会导致癌症：

尽管所谓的致癌反应是在硝酸盐进入人体时发生的，但不能说硝酸盐的存在必然会导致癌症。任何想要有效或有毒的物质都必须达到一定的作用，就像硝酸盐一样。对于剩菜来说，如果新煮好的食物放在冰箱里，即使过了一天，硝酸盐的值也只会从 3 毫克 / 千克上升到 7 毫克 / 千克，这不会造成太大的伤害和影响。

因此，为了对身体造成伤害或致癌机制，我们必须达到一定的数量，如果没有，它就不会产生这样的致癌性伤害。含有硝酸盐的剩菜也是如此，但其数量并不多，不足以对人体造成伤害，致癌理论是无效的。

剩菜，怎么吃会更健康？

就剩菜而言，虽然它们不会致癌，但也可以食用，但也有一些问题需要注意。

小心剩菜：

但肉没有这个问题。

剩菜需要科学储存：

左撇子也应避免 ''不必要的操作''。首先，请减少筷子和其他餐具等剩菜的周转。剩菜的储存应吃安全可靠的食品盒，用安全的材料密封。第二，将剩菜放在冰箱中低温保存，吃得快，避免微生物的扩散。

吃剩的食物必须是热的，然后再吃：

虽然剩饭可以吃，但一定要热透才吃，加工剩菜要负责科学，热量要通过降低风险。

在这里，你会发现，剩菜致癌的言论并不像市场传言那样可怕，虽然进入体内的硝酸盐可能会致癌，但是剩余食物的数量并没有产生所谓的伤害。当然，虽然你可以吃，你需要注意的细节。饮食，最好现在就吃，避免过剩，如果过剩，剩余的肉不是剩余的，储存应该是科学的，消费必须是热的和透明的。你学会了安全地对待剩菜吗？

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