这菜只有才有，5元一斤，适合全家人吃，清热解毒，身体好。俗话说，一年之计在于春，阴寒消退，大气春回。所以和冬天的饮食也不太一样，要有所变化，春日养生适合吃一些温补的食物，竹笋炒羊肉这道菜是“春菜”，适合做给家人吃哦。《本草纲目》中就有对羊肉的介绍，“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，治虚劳寒冷，五劳七伤”。羊肉在民间也一直被作为是温补强壮的滋补品，能够暖身祛寒，滋养阳气，面对春寒料峭的冷意，也有很好的抵御作用，是开春滋补的不二之选。
羊肉性温热，所以春季食用需要搭配一些性寒的食物，不然容易吃起来上火。而羊肉和新鲜的春笋一起炒就可以很好的解决这个问题，竹笋一年四季我们都可以吃到，但要数春季经历春雨和暖阳生长出来的竹笋最为鲜美营养，所以这道美味的春菜大家开春可别错过了，竹笋中的含氮物质构成了竹笋特有的鲜香，与羊肉一起烹煮，香味更加突出，还可以很好的掩盖羊肉的腥膻味，而且对人体也能起到健脾开胃、清热解毒的特殊作用，春季养生这道菜可要多吃呢。
“紫箨坼故锦，素肌掰新玉。”竹笋口感脆嫩细腻，吃起来清甜爽口，厚积薄发之后不仅有健脾开胃的保健功效，还是“肠道清道夫”“减肥小能手”呢。减肥最狠的食物除了红薯，你可别错过了它。竹笋中所含有的热量特别低，100克竹笋中只有27毫克的卡路里，这就从源头上减少了脂肪的摄入，而减肥就是要为了达到每天摄入小于消耗的目的，这样才能有效减肥。
所以低热量的食物是我们减肥时要优先选择的。除此之外，竹笋中还含有丰富的纤维成分，可以促进肠胃蠕动，食物中的油脂会不断地被竹笋纤维吸附，随着肠道内的其它垃圾排出体外，还可以改善便秘的小毛病，排出肠道垃圾，腰肢也更细了，所以常吃竹笋能够起到减肥瘦身的效果。爱美的小吃货们减肥要认准这道菜哦。
【羊肉炒竹笋】
食材清单：
羊肉125g，竹笋55g，大蒜，辣椒酱，豆瓣酱，生抽，料酒，蚝油，食盐，食用油
详细制作方法：
第一步：羊肉时，尽量选择羊膻味比较浓的，而不是比较淡的，清淡点的羊膻味羊肉里面是含有一定添加剂的，对身体是不好的呢，将125g的羊肉放在温水中清洗下，利用水的过高温度可以有效洗去羊肉表面的血水和杂质，同时还能起到杀菌的作用，洗好后将羊肉放在案板上，切成大小合选的片状滤干下水分。
第二步：是吃竹笋的好季节，竹笋经过一整个寒冬，里面积累了较多的营养物质，口感也比较清脆爽嫩，将它和羊肉一起炒着吃最适合不过了。取55g新鲜的竹笋依次剥去它们的表皮，将笋的上端部位和根部切除掉，保留中间的部位，接着将竹笋切成长条状，放在盐水中浸泡15分钟左右，这样可以锁住竹笋里面的水分呢。
第三步：利用浸泡竹笋的时间，将切好的羊肉下锅翻炒下，起锅烧热，锅中加入食用油和大蒜炒香，炒至油锅表面出现较多气泡时，之后放入羊肉大火翻炒片刻，这样可以将羊肉本身的原汁原味释放出来，8分钟过后，加入生抽，食盐调味，转中火炒5分钟，当羊肉炒至6成熟左右时，加入少许清水降低下油锅温度，避免温度过高导致羊肉出现焦现象。
第四步：羊肉炒得差不多时，将泡好的竹笋取出并冲洗干净，除去它表面残留的盐分，竹笋挤干水分后放锅中炒匀，中途加入料酒，蚝油提鲜，大火翻炒片刻，当竹笋表面炒至稍微软嫩时，如果想要从视觉上让这道菜色香味俱全的话，可以适当的加入辣椒酱，豆瓣酱调下味，继续用大火炒香，这样可以加快酱料与食材之间的混合速率，从而吃起来更入味点，最后将炒好的羊肉和竹笋装入盘中就可以开吃了。
减肥最狠的食物不是红薯，而是“它”便秘要多吃，排臭便，腰细了，它指的是竹笋，被誉为“埋在地下的减肥菜”，因为竹笋中含有较多的膳食纤维，这些物质可以加快肠胃的蠕动，提高消化速率，从而将体内的臭便排出体外，臭便没了，腰也变细了许多，减肥人士吃它最适合不过了，还你好身材。
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