核桃可是位列四大名果之一的坚果，核桃里面富含抗氧化和抗衰老的成分，所以人们常将核桃和长寿联系在一起。
不过对于高血脂病人来说，却基于血脂高不能吃油腻食物，而核桃油大，所以就不能吃这一理所当然的认识，对核桃退避三舍。
其实有时候貌似合理的认识并不一定是正确的，高血脂病人是可以吃核桃的，现在就让我们来了解一下原因。
每天坚持吃核桃，到底是升血脂还是降血脂？
虽然核桃含油量大，里面有60%都是脂肪，热量是挺高的，但是核桃里面也有着丰富的不饱和脂肪酸。
只要控制好量，比如成年人每天只吃上二个核桃，那么不但不会升高血脂，还会降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的数量。
如果还能相应地减少其他食物的摄入，也不用怕会变胖。
据《循环》杂志，发表的研究报告称，每天适量食用核桃，可以降低坏胆固醇水平。
研究人员将708位年龄在63到79岁的志愿者随机分成了两组，一组每天要吃30到60克的核桃，而另一组则不吃核桃。
这样随访两年后发现长期吃核桃的一组人相比不吃核桃的那组，总胆固醇水平下降了4.4%；更可喜的是低密度胆固醇水平和中密度胆固醇水平分别降低了3.6%和16.8%。这充分说明了长期适量食用核桃是有利于血管健康的。
所以说核桃虽然看上去油比较大，但是油主要是不饱和脂肪酸，而且还含有一定量的亚油酸、油酸和亚麻酸，它们一同控制和管理着血管里的脂质，减少脂质物质在血管壁上的沉积，这对于维护血脂水平稳定和保护心脑血管健康都具有着重要的作用。
不仅如此核桃还有着抗衰老、抗氧化的作用。
美国斯克兰顿大学的研究者们对核桃、花生、杏仁、开心果、碧根果等多种坚果中所含的多酚类物质含量测定后发现：
无论是生食还是熟食，核桃中的多酚含量都是居第一位的，多酚类物质就是很好的抗氧化剂，它可以保护人体不受自由基的侵害。
而核桃中的油酸，维生素E更是很好的抗衰老剂，能够帮助清除人体内的自由基，起到延缓衰老的作用。
核桃还可以促进大脑发育，核桃里面含有卵磷脂、脂肪酸等有益于大脑发育的营养物质，所以适量食用核桃对于维护大脑健康也有好处。
虽说如此，但是核桃毕竟油脂含量比较高，所以我们也要注意控制好量，不要过量食用。
吃太多容易腹泻，还会让血糖产生剧烈波动，尤其是对糖友们来说，油脂的影响还要大过于糖分。
正是基于此，膳食指南才会建议大家，成年人每天吃上两个核桃就足够了，最多也不要超过三个，还要注意不要在睡前二小时吃。
此外，就是不建议吃琥珀桃仁，这是将核桃仁裹上一层糖后，再用油炸制成的，制作过程中使用的油量都远超了核桃本身的含油量，加上还添加有糖分，吃了就不会起到降血脂的作用，相反还会升高血脂，让身体增肥。所以健康食用方法最好是吃原味核桃。
