学会科学吃肉，有益身体健康

5月15日至21日是第8届全民营养周。近年来，我国居民物质条件和生活条件大为改善，营养不足的现象得到了很大缓解，但是膳食结构仍存在不合理的地方，动物类食物尤其是畜肉摄入过多，以及烹调油和食盐摄入水平居高不下。市第四中心医院营养师李广益提醒，学会科学吃肉，有益身体健康。

膳食指南推荐，每一个成年人每天吃120g至200g动物性食品，每周至少2次水产品，每天一个鸡蛋。日常生活中，我们使用的一块猪大排、一个鸡腿的重量都在100g至150g之间，去掉骨头后的可食部分还留70g至100g。显然，我们很容易吃超量，那么如何才能做到适量呢？

首先，学习一点营养知识，给自己或家庭的饮食做个计划，编制每周的食谱，合理选择肉食。把动物性食物尽量安排在每餐中，既不集中过量饮食，也不清汤寡水、不见荤腥。学习度量食材大小，变“大”为“小”，比如切丝切片等，既满足了口腹之欲，又能控制食量。少做“大荤”多做“小荤 ”，小荤里面搭配了大量蔬菜，不仅可以控制肉食的摄入，还可以增加蔬菜的摄入，可谓一举两得。合理烹调少煎炸，选择正确的烹调方式，可以最大限度地保留食物的营养成分，最好能够采用蒸、煮、炖、煨和炒。最后，外出就餐点餐时，注意荤素搭配，多点鱼肉，或用豆类食物代替畜肉。

(今晚报 记者 狄慧)