准备过年了
手边怎么可以少了坚果？
可是刚撕开一包坚果
小编就看到了这条消息
近日，据媒体报道，广西南宁46岁的陈女士听说坚果对身体好，于是每天吃1包坚果，另外还会吃一些花生与核桃“加餐”。连吃3个月后，竟被查出了高血脂。
坚果不是“健康零食”吗？
怎么会吃出高血脂呢？
坊间还传闻：
吃一粒发霉的花生，肝脏排毒40天
这是真的吗？
今天我们就来聊聊坚果~
吃一粒发霉的花生
肝脏排毒40天？
不少人听到过类似的说法：吃一粒发霉的花生，肝脏排毒40天。究竟是真是假呢？
其实，这种说法主要是为了凸显吃霉变花生的危害，其危害主要源于黄曲霉毒素。
黄曲霉菌是一种常见的腐生真菌，喜欢藏在高温潮湿的环境，因此发霉的粮食、粮制品如花生、玉米、核桃等最容易滋生黄曲霉菌。
黄曲霉菌最被人熟知的是其产生的毒素——黄曲霉毒素，1993年被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，1毫克就是致癌剂量。
（网络配图）
黄曲霉毒素主要在肝脏中代谢，它能诱发人体肝脏产生肿瘤，进而导致癌变风险，同时还会增加胃癌、结肠癌、肾癌等发病风险。为了安全起见，霉变的花生、坚果等一定不要吃。
吃坚果会吃出高血脂？
由于这条新闻给出的背景资料比较少，还不能判断到底是不是坚果的原因。但是关于高脂血和坚果的一些真相，大家有必要了解一下。
坚果是非常好的蛋白质、钙、铁、锌的来源，且富含不饱和脂肪酸，即对身体有益的“好脂肪”。在控制脂肪总摄入量的前提下，适当吃坚果对缓解血脂异常、促进血脂健康有好处。
（网络配图）
但“好脂肪”也是脂肪，不能不加控制地吃。坚果的脂肪含量约为40%~80%，可以说，几乎一半都是油。
即使大部分为不饱和脂肪酸，但吃多了一样会导致能量过剩，带来肥胖、高血脂等健康问题。而且，坚果那么好吃，真的很容易吃多。
坚果每天摄入多少才合理？
2016年发布的《中国居民膳食指南》建议，每天应摄入25~35克大豆及坚果类食品。
医生表示，坚果脂肪含量达到40%，成人一天大概脂肪摄入量需要40到60克，而烹调油里面已经占了25克到30克左右，平时吃的肉类里也含有脂肪，所以普通人还需要增加的脂肪摄入已经不多了。
因此，普通人一天吃10克左右的坚果就可以满足日常所需，相当于2~3个带壳的核桃、夏威夷果，或者7～8颗不带壳的花生、腰果、杏仁等。
（网络配图）
买坚果应该注意什么？
认准正规商家生产的坚果，日期越新鲜越好。
1.“原味坚果”更好
五香、奶油、抹茶味等“花式口味”的坚果大多是高盐高糖，有些不法商家甚至将已经发霉变质的坚果用大量调味品掩盖霉味。
2.“闭口坚果”更安全
开口的坚果更容易附着灰尘、杂质，脂肪物质使其氧化酸败。当然有些坚果天生就是开口，那就要尝尝有没有霉味、哈喇味。
坚果挑选有门道
一“看”，选择表面没有虫蛀、斑点，颗粒饱满，外壳有光泽的；
二“摸”，手感不黏、不潮，捏起来紧实的是优质品；
三“闻”，选择未经调味加工过的原味坚果，带有产品本身香气、没有异味。
大家在买坚果时
一定要擦亮双眼
来源：综合自科普中国、人民日报、南宁晚报、丁香医生