夏天，不少新鲜时令的蔬菜大量上市，木耳菜、苋菜、竹叶菜等，不仅味道鲜美，而且营养丰富，且价格便宜，是百姓餐桌上的常客。说起木耳菜，它是我特别喜欢吃夏季时令蔬菜之一，它柔嫩软滑，还因为它营养特别丰富， 尤其是钙含量很高，且它富含的钙质极易被人体所吸收，对骨骼和牙齿的生长极为有利，是补钙的最佳蔬菜； 经常吃木耳菜还能健脑、降低血压、增强智力、强身健体的功效。
木耳菜的价格实惠，2元钱一斤， 因此遇到了它我从不手软，买上一袋回来， 无论是炒食还是做汤，都十分清香爽滑美味。今天看着家里的木耳菜还剩下来一点， 炒上一盘不够，因此就用它搭配着鸡蛋和平菇来做道快手汤。
鸡蛋和菌菇都是生活中常见的食材，营养味美， 食材易买，家家必备。立秋后天气干燥， 这时不妨多喝些汤汤水水来润秋燥。 将这三样食材搭配在一起煮，五分钟不到就能上桌，不仅颜色漂亮而且口感倍儿鲜，清热润燥，补钙又营养，清爽开胃，大人孩子都爱喝。润秋燥要多喝汤，鸡蛋和它俩是绝配，五元煮一大锅，低脂高钙营养好，上桌必吃光。下面就来教你这道快手汤的做法，照着做，保证好喝哟。
【木耳菜平菇鸡蛋汤】
原料： 鸡蛋 2个 平菇 1小盘 木耳菜 1盘 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋加入少许盐拌均匀； 3. 烧热锅放入少许油， 倒入打散的鸡蛋液进锅； 4. 煎至鸡蛋微微定型后用筷子划散成小块； 5. 加入适量的水炖煮； 6. 加入平菇进锅去煮上三分钟； 7. 放入木耳菜进锅去煮至变色； 8. 加入少许盐调味即可；
9. 盛入钵中。
小贴士：1. 先将鸡蛋打散， 将其炒至定型； 2. 加入水炖煮成汤， 放入平菇进锅去煮； 3.加入木耳菜进锅去煮至变色，最后加入盐调味即可。
