长在溪边无人识，叶子却极珍贵，俗称“驴蹄菜”，别忽视

在农村，日常生活中人们除了和农作物打交道之外，还得面对地里生长着的各种杂草。杂草种类繁多四处丛生，在很多人看来是一无用处，其实有些杂草却价值珍贵，比如独脚金，绶草。而对于城里生活的人来说，对植物的认识当属是可以食用的野菜，过去在农村采摘野菜充饥度荒，如今野菜作为养生食物走进现代人的生活。

采摘野菜通常与种地一样，也得讲究季节，一般来说，无论是大山里、山坡沟谷，还是田边地头或荒地里的野菜，按照老人的说法进入夏季就不可以吃了，而有一种“黄花菜”却只有到了夏天才光顾于山野溪流边。不“识货”的常误认是一种花草，叶子却极珍贵，俗称“驴蹄菜”，如今成高档菜30元一斤。

在印象中多数野菜长得与杂草没啥区别，都是一副灰头土脸的样子，不过“驴蹄菜”却是一个例外，圆圆的叶子形似睡莲，在叶片间还开有鹅黄色的小花朵。正如在农村小孩子都有小名一样，这种菜的俗称也不少，驴蹄草、马蹄叶，驴脾气，驴蹄子。这些俗称都土里土气的，事实上驴蹄菜不仅外形优美，开花好看而且茎叶当蔬菜吃脆嫩细腻营养美味，还可以盆栽观赏，一盆卖到十几元。

驴蹄菜又名沼泽金盏花，立金花，马蹄紫苑，是一种多年生草本植物，驴蹄菜喜潮湿环境，常成片生长于河边林下、草甸沼泽湿地，也常生长于浅水中。在初春时，刚长出的驴蹄菜叶片质嫩，花蕾含苞待放，此时是吃驴蹄菜的好时节，将驴蹄菜焯水可以凉拌驴蹄菜、驴蹄菜包饺子，或将驴蹄菜搅汁和面做手擀面，都非常的滑嫩鲜美。

驴蹄菜花期在五月份，此时驴蹄菜的圆形的叶片上就会开出金黄色花朵，形似一盏盏灯笼点缀在翠绿色叶片中，目光所及之处一片流光溢彩，原本单调的草地变成金灿灿的景观。驴蹄菜的价值。驴蹄菜茎叶脆嫩含有丰富的维生素C、锌，铁等多种对人体有宜的营养物质，经常吃可以清热利湿祛湿，补充微量元素。

蹄菜生长分布范围不广泛，而且可以食用的时间很短。驴蹄菜没开花时混杂在草丛中不容易分辨，而等驴蹄菜开起金黄色的小花时，虽然容易找到，但又失去了最近采摘食用期，可以说是一种难得的山珍野菜，可以卖到30多元一斤。正如大多数野菜一样，驴蹄菜是食药同源野生植物，虽说有很高的价值，不过像有体质寒凉或肠胃疾病者不吃或少吃这种野菜。

现在很多人喜欢到地里挖野菜吃，不过很多植物外形酷似却不是同一种植物，有些野草不仅不好吃还含毒。因此我们在挖野菜时，首先学会“识货”，对不熟悉的不好分辨的野菜千万不要采摘食用。同时挖野菜时远离公路、工厂以及刚喷洒过农药的农田。不知道大家吃过驴蹄菜吗？在您家乡还有什么美味好吃的野菜？