丝瓜我们可太熟了，作为一种常见的食材，一路伴随我们度过夏季、秋季。丝瓜性凉，是一种能够清热去火、消烦渴、促进食欲的食材。我们都知道，丝瓜里有着丰富的营养，它的汁液能保持皮肤弹性、且有润肤美白的功效。它的植物黏液里还含有皂素，这是一种有着除痰祛痰功效的物质，在不断降温的秋季，难免会出现嗓子不舒服的情况，这时多吃吃丝瓜就不错。
丝瓜有着很多“黄金搭档”，同样常见的豆腐就是其中一种。豆腐看似简简单单，但它的营养却非常容易被人体消化吸收，豆腐还能为人体补充钙质，从而防止骨质疏松症，和丝瓜起着互补的作用。虽然丝瓜炖豆腐是一道非常普通的家常素菜，但是吃起来舒舒服服的，比大鱼大肉清爽。
做菜讲究色香味俱全，平常炒出来的丝瓜总是有点黑不溜秋的，影响食欲。只要把丝瓜处理好，和豆腐再一煮，看上去青青白白的很养眼，再配上一点红椒圈，看上去特别有食欲。
接下来就看看这道既好看又好吃的丝瓜炖豆腐该怎么烹饪吧！
制作步骤：
1、将豆腐冲洗一下，然后控干多余的水分，切成小方块备用；
2、将丝瓜去皮、冲洗、切成滚刀块，再放入清水中，防止丝瓜氧化变黑；
3、起锅，烧上适量清水，锅内加入少许食盐；
4、将豆腐块轻轻下锅，汆烫2分钟焯掉豆腥味，然后盛出锅备用；
5、准备一个小碗，用玉米淀粉加水制成水淀粉；
6、起锅，加入少许食用油，下葱姜末爆香；
7、倒入丝瓜一起翻炒，加入少许水，将丝瓜煮软一些；
8、将豆腐倒入锅中，轻轻晃动锅，让豆腐炖煮入味；
9、加入生抽、盐、红椒圈、水淀粉，待汤汁浓稠后即可出锅食用。
小贴士：
1、丝瓜泡水后可以适量裹上一些面粉，进一步防止氧化变黑；
2、红椒是用来增加颜色层次的，怕辣的可以放不辣的红椒，喜欢辣味的可以放辣一点的红椒；
3、丝瓜不适合与菠菜、白萝卜、芦荟等食物一起食用；
4、豆腐不适合与茭白、竹笋、苦瓜、蜂蜜等食物一起食用。
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