苦瓜性甘苦寒，针对炎热天气，能够起到止渴、清火、除烦的效果、燥热的天气会使人心火旺，容易导致失眠和心情烦躁，那么适当多吃点苦瓜就能够起到平燥去火的作用。
By 土豆丝卷饼 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 2个
- 苦瓜 2根
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 葱花 适量
1、把苦瓜刷洗干净，顺着切半后刮去瓜瓤，可以把里面的白膜多刮去点，这样苦味就会小。
2、然后再把苦瓜切成如筷子般粗细的条后，改刀切成丁。
3、我用的是九阳晶钻抗菌防刮菜板，这个网纹晶钻面、用来切菜切肉都都非常好，切菜切肉不会渗水，好打理，不会藏污垢，特别的干净。 这个菜刀同样是来自九阳的配套产品，锋利顺手，很好用。
4、切好的苦瓜丁先用一点盐拌一拌，然后倒入鸡蛋，倒入一勺料酒，再放入一点葱花。
5、把所有材料搅拌均匀。
6、热锅热油，放入拌好的苦瓜，大火用铲刀翻炒。
7、把鸡蛋炒成型后再煎一煎，让鸡蛋有点微焦的的样子比较好吃， 出锅前撒上一把熟芝麻增香又营养。
8、特香，好吃又去火。
9、老少都爱吃
10、今天我用的是九阳晶钻抗菌防刮菜板和配套的刀具，做工精致，无缝防菌，呵护健康，是双面可使用的菜板，这一面黑色的晶钻网纹，很耐磨防刮，还不伤刀。
11、来看看九阳晶钻菜板和咱们常用的木质菜板对比图。 可以看得出，木质菜板上都是刀痕，每切一次菜都会留下痕迹，而且切东西容易渗水，尤其是切肉，血水渗入很难打理，每次我使用木质菜板后都需要细细刷、晾干。 九阳晶钻抗菌菜板这个顾虑一点没有了，防刮不留痕迹，不会渗水，冲一冲就干净
12、菜板设计的很人性化，除了正常的平放侧立之外，可以悬挂。
13、双面可用，非常方便。
小贴士不建议炒这道菜的时候放胡椒粉和味素等等调味料。其实就放盐就好吃，适当放点料酒可以去掉鸡蛋的腥气，放芝麻可以增香，同时立秋后，芝麻每天不要断，对补充身体钙质起到很大的作用。 用我这个方式炒苦瓜，用勺吃很过瘾，同时还有熟芝麻的香，能冲淡苦味，还能增加营养！
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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