日常生活中，大家做饭的时候都会考虑饮食搭配营养均衡。特别是有孩子的家庭，日常饮食更是不可马虎。一道简单的家常菜，维生素含量高，孩子多吃还促进骨骼发育。
莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。所以从营养方面考虑，应改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。莴笋叶中的维生素 B 1 含量是茎的 3 倍，维生素 B 1 对神经组织和精神状态有良好的影响，可改善精神状况，消除疲劳。莴笋叶有淡淡的苦味，有助于刺激脾胃的消化能力，增进食欲，缓解疲劳。
莴笋叶鸡蛋饼
莴笋叶，鸡蛋，盐，放入料理机打碎。或者刀切碎。
加入面粉。加少许水，加几滴菜籽油，搅拌均匀成厚面糊。
平底锅烧热，加植物油，油热5成，舀一小勺面糊，摊放成小饼状。
面糊定型后，把饼翻面，继续煎到两面金黄色。
