春节是中国最重要的传统节日之一，不仅是一年的开端，也是家人团聚的日子，喜欢吃、重视吃的国人会变着法子做大菜，更有停不了的流水席。在春节期间，饮食会比平时更丰盛些，鸡鸭鱼肉应有尽有，但从营养健康的角度看，摄入过多肉类，对人体的健康并不太“友好”。
那么，年尾的“重头戏”——年夜饭要怎么吃才更健康呢？家庭医生在线特别邀请知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授来给大家支支招，希望大家能过个幸福健康、元气满满的春节！
随着生活水平的提升，人们的饮食越来越丰富，对肉类的摄入也比较多，年夜饭桌上，肉类几乎成为了“主角”。杨志敏教授提醒道，年夜饭应注重荤素搭配、营养均衡，要开心地吃，更要健康地吃。
一、 荤素搭配平衡、切勿过饱
年夜饭丰盛，进食过多肉类和吃得过饱都会加重肠胃的负担，不利于健康。食材搭配上，要有肉食、素食和主食，可以优先选择低脂肪的肉类，如鱼、虾，选用抗氧化能力较强的蔬菜，荤素均衡，才能保证有足够的膳食纤维和维生素等。
二、 主食不能忽略
年夜饭的菜式丰富，往往可能只吃菜而不吃主食，容易导致碳水化合物摄入不足，机体能量不够。中医认为主食，特别是谷粮一类，能养脾胃。主粮摄入不足，脾胃不养，更是影响人的消化功能。
三、 少喝冷饮
吃年夜饭，很多朋友可能会喝一些冷饮酒水，容易造成肠胃不适，出现腹痛、胃胀等情况。不妨将冷饮换成温热的茶水，既能温暖肠胃，也能促进消化。
年夜饭烹饪方式有讲究！养生专家推介几款应节菜肴年夜饭是家人的团圆聚餐，也是对一家人来说最重要的一顿晚餐，不但丰富多彩，还包含了很多寓意，多数人都会选择在家亲自动手制作年夜饭。年夜饭想要吃得健康，在烹饪方式的选择上也是有讲究的。
“年夜饭的烹饪方式上，首先要注意控油、控盐，尽量避免使用油炸的方式。若是海鲜等蛋白质纤维较细的食材，可以选择清蒸的方式，既能保持海鲜的鲜味，还能减少油脂的摄入；禽类和畜类肉的烹饪上，可以选择水煮、清蒸、焖煮、煲汤等方式，让肉类变软、蛋白质分解，有利于人体吸收，减轻消化道的负担；果蔬的烹饪上，则尽量保持果蔬的新鲜性，切勿烹饪过久，破坏维生素等营养成分。” 杨志敏教授还告诉大家一个小技巧，就是在烹饪夜饭时搭配一些健脾开胃的食材。年夜饭的大鱼大肉，对于消化功能是一个大考验，搭配一些食材，如陈皮、砂仁、山楂、麦芽等，能够健脾消食，减轻胃肠道的负担。
年夜饭的菜式多样，选择繁多，想给家人做几道新颖的菜肴？杨志敏教授为大家甄选了几道既喜庆应节，又健康美味的菜肴，祝福大家在新的一年吃得香、睡得好、身体安康！
鲜活连年（鱼羊鲜汤）
材料：
鲈鱼1尾（约500克），嫩羊肉片250克，大肉番茄1个，葱、生姜、胡椒、食盐、花生油适量。
做法：
（1）所有食材洗净，番茄切片，葱切成葱花，生姜去皮拍碎。
（2）鲈鱼起肉切片，鱼片以少许花生油稍拌，鱼骨装入煲汤袋中。
（3）锅内加入适量开水，下鱼骨、番茄煮汤，汤成后捞出鱼骨，放入鱼片、羊肉稍煮，加食盐调味，洒上葱花和胡椒粉末即可。
元气鸡（药膳泉水浸鸡）
材料：
鸡1只，黄芪30克，人参须30克，红枣6个（去核）桔梗5克，生姜3片，矿泉水或天然泉水约1.5-2升，食盐适量。
做法：
（1）先把鸡去内脏洗净，切件焯水备用。
（2）把矿泉水加入锅中煮沸，再把人参须、黄芪、红枣及生姜加入，煮40分钟，最后把鸡放入锅内，文火浸10分钟，待鸡肉熟透，调味即可。
小贴士：湿热体质、易上火人群不宜过多进食。
莲藕陈皮猪骨汤
材料：
猪脊骨400克，蚝干5个，莲子30克，莲藕250克，陈皮1瓣，生姜5片，食盐适量。
做法：
（1）先将猪脊骨洗净、焯水，莲藕削去外皮。蚝浸泡洗净。
（2）锅内放水烧开，放入猪脊骨，再把莲子、整节莲藕、生姜、陈皮一起放入锅内大火烧开，改小火煲1个小时。
（3）再捞起莲藕切厚片后再煲半小时，调味即可。
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