糖尿病患者把主食换成蒸土豆，为什么血糖还是控制不好

要知道土豆同样是属于高淀粉的食物，不只是土豆，和土豆类似的红薯、山药、紫薯、芋头等薯类食物同样富含碳水化合物，如果这些食物我们吃多了，同样是对血糖不利的。题主可能会不解，那为什么有人会提倡用薯类食物来改善血糖？其实这些食物并非吃了就能降糖，而是如果我们科学食用薯类食物的话，“有助辅助平稳血糖”。

薯类食物最适合的食用方式是“作为主食食用”，薯类食物本身富含丰富碳水化合物，能为我们提供葡萄糖能量，不过相对于我们平时吃得更频繁的常见的主食，如白米饭、白面条、白馒头、包子饺子等主食来说，它们保留了更多的“膳食纤维”成分。我们平时常吃的可以被称为“细粮”，细粮顾名思义，经过了精细的加工处理，比如白米饭，水稻精细加工后，除杂效果很突出，相比10年，20年前，我们煮米还要淘米，现在袋装的大米基本上直接蒸煮即可，其中也少有杂质，但缺点也很明显，谷物类食物中天然含有的“麦麸成分”在加工过程中被去除，随之流失大量膳食纤维，膳食纤维本无法被直接消化吸收，有延缓食物消化速度，平稳血糖的效果，现在这些食物变得更容易消化吸收，淀粉也更容易转化为葡萄糖进入血液，对血糖影响较大。

一般我们都不提倡细粮单独食用，特别是糖尿病、高血糖患者，“粗细搭配”是不错选择，例如添加粗粮杂豆混合，做成粗粮饭、杂粮饭、或者粗粮馒头、杂粮馒头，用粗杂粮、杂豆弥补损失的膳食纤维。或者就是用本来膳食纤维就丰富，而且碳水化合物含量也丰富的薯类食物代替。

但是土豆食品并不是很惊人的血糖稳定效果。只要米饭的糖指数(测定食物单位时间血糖速度的指标)为83，白馒头糖指数为80，土豆则可能为60~70左右。一般来说，糖指数超过55是属于高糖指数的食物，对血糖的影响相对较快，需要控制食用量。因此，土豆可以以主食为主食，但要注意摄入量问题，最好每顿少于两种土豆食物，同时使用一到两种小型粮食和一到一两种土豆食物。

此外，如果蒸红薯、糯米饭、油炸藕丁、芋头小鸡等其他菜肴中有富含淀粉的食物，那么我们的主食摄入也要进一步减少。否则，会摄取更多的糖分，影响血糖。股票为了土豆，即使变成糖速较低的股票，其他菜肴的烹饪方式等问题也不少。不要吃油腻的高脂肪、糖多的高盐食品，最好在家多吃，少递送，外出吃。参与适当的运动，稳定血糖，改善体质。按照医生的指示合理服药，注射胰岛素，不要随便改变量。