瘫痪是老年人的常见病症，病人多数生活上不能自理、精神上比较痛苦，在生活和饮食上需要得到亲人的更多照料和体贴，同时病人由于长期卧床，体力活动显著减少，胃肠道蠕动相对减弱，消化吸收功能降低，易发生便秘，也给病人饮食带来许多新的特点。
（一）饮食原则
1．应吃营养丰富和易于消化的食品。必须满足蛋白质、维生素、无机盐和总热能的供给。
2．多饮水及常吃半流质食物。瘫痪病人常有害怕尿多不便而尽量少饮水的心理，这对病人是不利的。瘫痪病人应有充足的水分供应。病人清晨饮1～2杯盐水可预防便秘。日常膳食也应有干有稀、有饭有汤，尤以常吃粥为宜，还可适当吃点咸菜等咸食，以便能多饮些水。对少数不愿饮水者，可适当吃一些多汁的新鲜瓜果。总之，瘫痪病人适当多饮水可预防病人便秘及泌尿系感染性疾病发生。
3．注意膳食纤维供给，食物不可过于精细，以预防便秘的发生。
4．忌浓茶、酒类、咖啡和辛辣刺激食物。
5．根据引起瘫痪的病因，调整饮食宜忌。如脑中风病人应控制食盐、胆固醇摄入，增加含B族维生素丰富的食品；而周期性麻痹病人则应多食含钾丰富的食品等。
（二）食谱举例 早餐
大枣粥（大米100克、大枣20克） 炒鸡蛋（鸡蛋50克） 小咸菜10克 加餐：香蕉160克 午餐：大米饭（大米50克） 肉丝面（挂面50克、精瘦肉20克） 肉末豆腐（豆腐100克、牛肉末20克） 炒绿豆芽（绿豆芽100克） 加餐：橘汁200毫升 晚餐：发面饼（面粉50克） 小米粥（小米50克） 肉丝炒芹菜（芹菜100克、猪肉30克） 全日烹调用油25克 全日热能7489千焦（1783千卡）左右。
（三）食物选择要点
1．高蛋白、高维生素及适当热能、纤维素膳食。
2．汤菜、粥类、果汁等含水量高的食品，应适当摄入。
3．照顾病人的饮食习惯。
