中国人素有吃“豆”的习惯，红小豆、绿豆及其豆制品已是人们餐桌上的“常客”。红小豆、绿豆虽然同为人类健康的“卫士”，但“性情”却不完全相同，我们只有更好地了解一下这些“豆”的特点，方可根据各自的身体状况药食两用，加以调理，以达事半功倍之效。
红小豆，又称赤豆、赤小豆。中医认为红小豆性平，味甘酸，无毒，有滋补强壮，健脾养胃，利水除湿，通气排脓，清热解毒，通乳汁和补血的功能，特别适合各种特发性水肿病人的食疗。现代研究发现红小豆中也含有一种皂甙类物质能促进通便及排尿，对心脏病或肾病引起水肿有辅助治疗作用。
绿豆解暑、降血脂。中医认为绿豆味甘，性寒，具有清热解毒、消暑止渴的作用。现代医学研究表明绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜，绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。
黄豆是生活中常见的一种豆类，里面含有优质的蛋白质，同时氨基酸比例非常的得当，所含有的卵磷脂是大脑细胞必不可少的一部分，具有健脑益气补脑的功效。孩子坚持吃黄豆能够促进大脑发育，黄豆里面含有的植物固醇也能够降低对身体有害的胆固醇，降低了患上动脉硬化的风险。
因为红豆跟绿豆黄豆同属于豆类，所以两者在营养成分的种类方面其实差别不大，那么究竟哪个营养价值更高呢？如果我们单纯的来评判红豆和绿豆，黄豆的营养价值究竟谁更高，其实这并不是非常科学的做法，因为红豆和绿豆，黄豆所适合食用的场合不同。