它是餐桌上的常客，并且口味百搭，既能减肥轻身，又能祛湿健脾。
到底怎么食用薏苡仁更能发挥积极的功效呢？
来听一听 河南省肿瘤医院中西医结合肿瘤科一病区主任硕士研究生导师高启龙博士怎么说?？
薏苡仁，又名薏米、苡仁，它既是粮食可以饱腹，又是药材具药性可调理身体。薏苡仁是一种常见的药食同源的食物，很多食疗提倡者的食谱中都少不了它的身影。
薏苡仁的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、氨基酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。
由于薏苡仁富有营养，因此是老幼皆宜的佳品。它容易消化吸收，对减轻胃肠负担，增强体质有益。薏苡仁有促进新陈代谢的作用，可作为病中或病后体弱患者的滋补食品。薏苡仁常用于煲汤、煮粥，既可单用，又可搭配其他食材。
中医认为，薏苡仁味甘淡，性凉，归脾、胃、肺经，是利水渗湿药，具有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓、解毒散结等功效。可治疗脾虚泄泻、水肿、小便不利、风湿痹痛、肠痈、肺脓肿、妇女带下病等多种疾病。《神农本草经》中将薏苡仁列为上品药。
民间对薏苡仁早有认识，在食疗药膳中应用很广泛。天气燥热或胸中烦闷时，食用薏苡仁粥，能清除燥热，使身体舒畅。李时珍所著《本草纲目》中提到：“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿。增食欲，治冷气，煎服利水。苡仁根捣汁和酒服，治黄疸有效。”
薏苡仁全身是宝，各部位都可入药。薏苡根，具有滋补、抗癌、降压、解热、利尿、驱虫之功能，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等症；薏苡叶，可煎茶饮，其味清香，饮之可以利尿。
高启龙博士提到，薏苡仁有清热祛湿的功效，但用法有讲究。生薏苡仁，即为未经炮制的薏苡仁。其性凉，适宜热性体质的人群食用。可以祛湿除风、清热排脓、除痹止痛，对小便不利、水肿、脚气和风湿疼痛等效果显著。炒薏苡仁，性温，有健脾化湿的功效，对于腹泻、胀满的症状效果很好，适宜寒性体质的人群。
薏苡仁还有这些功效：
1.防癌抗癌
现代药理研究证明，薏苡仁所含的硒元素，有防癌的作用，可以帮助抑制癌细胞的繁殖，可用于肿瘤的辅助治疗。薏苡仁具有利湿健脾的功效，尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。
2. 健脾养胃
薏苡仁中富含维生素，此外还含有丰富的矿物质。薏苡仁入脾胃经，经常食用薏苡仁食品对慢性肠炎、消化不良等症也有较好效果。既可化湿利尿，又使身体轻捷。
3.提高免疫力
薏苡仁具有增强免疫力和抗炎作用。薏苡仁油对细胞免疫、体液免疫有促进作用。从薏苡仁提取物中分离的中性多糖及酸性多糖均显示抗补体活性。
4.控制血糖
薏苡仁多糖有一定的降糖作用，可抑制肝糖原分解、肌糖原酵解，抑制糖异生，从而达到降低血糖水平的目的，防治糖尿病并发症的发生。
5. 美容护发
薏苡仁中含有维生素B1、维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、痤疮、色斑，改善肤色，对脱屑、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。长期食用还可以让头发柔顺。
薏苡仁用作主食、煮粥、做汤均可。生薏苡仁煮汤服食，利于祛湿利水；用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用。薏苡仁热量不高，却有饱腹感，常吃能减脂轻身。
薏苡仁必须煮熟后食用。因为它较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小时，让薏苡仁充分吸收水分，再与其他米类一起煮就很容易熟了。
淘洗薏苡仁的时候要注意，先用冷水轻轻淘洗，不要用力揉搓，再用冷水稍加浸泡。浸泡的水要与薏苡仁同煮，不能丢弃，这样可以避免薏苡仁中所含的营养物质在浸泡中受到损失。
薏苡仁+鸡肉
健脾祛湿、温中益气、补虚强身
薏苡仁+百合
滋阴润肺、清心安神、健脾利水
薏苡仁+银耳
滋补生津
辅助治疗脾胃虚弱、肺胃阴虚等
薏苡仁+香菇
香菇多糖可提高免疫力，同食可抗癌
红枣龙眼枸杞薏苡仁粥
健脾补肾、增髓生血
适合化疗后血象降低的患者
薏苡仁羊肉汤
可健脾补肾、益气补虚
治病后体弱、贫血、食欲不振等
薏苡仁菱角粥
补脾益气、和胃生津
治疗营养不良、慢性泄泻、老年体虚
可作食道癌、胃癌及宫颈癌等的辅助饮食
薏苡仁粳米粥
具有健脾祛湿、轻身益气的功效
适用于脾虚腹泻、脾虚水肿、关节疼痛
可治风湿脾痛、筋脉拘挛
薏苡仁南瓜粥
降糖止渴、滋阴益气
还能缓解消渴症状
山药薏苡仁粥
健脾益气
适用于脾胃虚弱、食少纳差
肢体无力、腹胀便塘、老年浮肿
薏苡仁莲子粥
具有健脾祛湿的功效
适用于夏季祛除暑湿
薏苡仁八宝粥
具有健脾开胃、益气养血的功效
适于脾胃虚弱、食纳不香、心烦失眠
薏苡仁赤豆鲫鱼汤
具有健脾、祛湿、消肿的功效
适用于脾虚水肿、脚气浮肿
薏苡仁红豆粥
利水祛湿健脾
薏苡仁荷叶山楂茶
可以苗条身姿
马齿苋薏苡仁茶
能够清热、利尿、除湿、解毒
薏苡仁冬瓜猪肉汤
利湿消肿补气
绿豆薏苡仁粥
可充饥、清热解渴、 祛风湿、消水肿
扁豆薏苡仁炖鸡脚
健脾去湿、舒筋活络
木瓜薏苡仁玉竹汤
滋润中气、润肠通便、健脾胃、益皮肤
薏苡仁参茶
清热解毒、延年益寿
薏苡仁海带汤
具有抗癌益寿、滋润皮肤的功效
看薏苡仁的外观：选择有光泽、颗粒饱满完整的，这样的薏苡仁成熟得比较好，营养也最高。薏苡仁的形状呈椭圆、多为粉性，闻起来带有清香。
选薏苡仁的颜色： 好的薏苡仁颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀。
品薏苡仁的味道：上品薏苡仁味道甘淡或微甜，吃起来口感清淡。
若颜色暗淡可能是陈薏苡仁，口感不好，药效也差；更不宜选用颜色过白，气味刺鼻的薏苡仁。
薏苡仁夏季受潮极易生虫和发霉，须储藏于通风，干燥处。
高启龙博士建议，脾虚肥胖、湿气重者不宜食用过甜，低糖配方，适用人群更广。
一般人群均可食用薏苡仁。特别适宜于脾胃虚弱、便溏腹泻、小便不利、手足拘挛、酸楚疼痛、肺痈、妇女带下病、癌性腹水、关节炎、急慢性肾炎水肿、皮肤粗糙者食用。
这些人不宜多食薏苡仁：
1.因为生薏苡仁是凉性的，会使身体冷虚，虚寒体制不适宜长期服用，怀孕妇女及正值经期的妇女应避免食用。
2.薏苡仁所含的醣类黏性较高，所以吃太多可能会妨碍消化。
3.汗少尿多者，脾虚无湿，脾胃虚寒津液不足者便秘不宜多吃。
薏苡仁不适合大量食用，多服久服应在医生指导下配伍应用。长期大量单独服用，可能会导致肾阳虚，抵抗力降低等。
