“现在市场上的蔬菜根本不能吃太多致癌物了”
“娃娃菜都是用甲醛泡过”
……
从小到大家里的大人一直都说要多吃蔬菜可是网上却流传着很多“致癌蔬菜”——鱼腥草、生姜、娃娃菜、蕨菜多吃蔬菜无益反而致癌这都是真的吗今天小艾一一给大家说清楚。
真相含有马兜铃酸的根本不是鱼腥草
成都中医药大学附属医院肾病科赵良斌主任指出网上流传的鱼腥草内含有的马兜铃酸具有超强致癌性且一旦造成损伤就不可逆的说法是不科学的。
鱼腥草内并不含有马兜铃酸而是含有马兜铃酸的代谢物马兜铃内酰胺。且鱼腥草内的马兜铃内酰胺含量非常少目前医学界对于马兜铃内酰胺会给身体带来什么影响没有明确的定论。至少在中国并没有因为食用鱼腥草而中毒的案例。
2、生姜含有黄樟素会导致肝癌真相正常吃姜无风险腐烂的姜要注意
北京市科协对此做出了解释生姜内的确含有可致癌物质黄樟素但是致癌的前提是要达到一定剂量日常正常的食用生姜并不会有致癌风险。
但是有一点需要注意日常要注意不要摄入腐烂的生姜腐烂的生姜内黄樟素的量会迅速提升长期摄入会增加患癌风险。
3、娃娃菜都是用甲醛泡过的吃了会致癌
真相有没有甲醛闻一闻就知道低剂量无风险
网上流传为了延长娃娃菜的保质期商家都会添加甲醛中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋介绍道我国发布《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中明确指出甲醛不能用于食品加工中一旦发现有商家违法使用甲醛的话他将受到法律的制裁。
另外甲醛的味道非常刺鼻如果在食物上添加了甲醛溶液马上就可以被鼻子分辨出来。还有一点是甲醛的危害主要产生于吸入食用甲醛对于身体产生的危害相对较小另外甲醛也非常容易挥发蔬菜经过运输残留的分量比较小不必过于恐慌。
不过还真的有一种蔬菜已经被世界卫生组织认定为致癌物那就是蕨菜。
二、一种蔬菜已被列为致癌物蕨菜在近年来一直站在“可致癌”蔬菜的风口浪尖上网络上争相报道蕨菜会致癌千万不能再吃蕨菜。
其实这个说法并不可信国际癌症研究机构IARC将蕨菜列为2B类致癌物即可能会致癌的物质目前没有足够的证据表明对人体有致癌物质但是在动物实验身上证实有致癌作用。
这时候有人会说了动物实验证明会致癌人也是动物啊不不不任何不谈剂量的说法都是在“耍流氓”。在动物实验上可引起癌症发生的剂量换算到人体身上相当于一个人每天吃350g~3.5kg的蕨菜并且要一直食用20年这个显然是无法做到的。
这时候又有个问题了蕨菜内含有的致癌物质又该如何解释
的确蕨菜内原蕨苷、本草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类等化合物这些物质具有一定致癌作用。比如原蕨苷被世卫组织列为3类致癌物但是它的致癌证据非常不充分。
综上所述蕨菜完全可以放心吃不要听信一些谣言给蕨菜扣上莫须有的“黑锅”。
并且癌症的发生多是由多种因素共同作用下形成的如遗传因素、居住环境、健康状况以及生活习惯等都可能在癌症的形成中“出一份力”不能盲目将某些食物列为“禁品”要科学看待癌症。
在生活中挑选蔬菜其实也是有学问的教你几招可以挑选到健康安全蔬菜的方法。
三、如何购买能放心吃的蔬菜1、观察蔬菜形状经过常规栽培、没有过多食用农药化肥进行处理的蔬菜形状都比较正常可以放心购买食用。如果发现一些蔬菜叶子特别宽大肥厚则需要警惕可能是用激素处理过了。
2、查看蔬菜是否完好
购买蔬菜时要尽量选择外观完好的一些人认为虫洞多的蔬菜就是没打过药的更加健康。其实这个说法站不住脚蔬菜是否容易遭害虫完全是因为其成分和气味虫洞多和没打过药完全不能划等号。
3、闻一闻蔬菜的气味
正常情况下蔬菜应该具有清香、甘辛香等天然气味如果闻蔬菜有明显异味的话则建议不要购买。
蔬菜是我们生活中必不可少的食物之一但是关于它的谣言也很多在日常一定要学会甄别谣言避免陷入误区。#健康科普大赛##健康明星计划#
参考资料
[1]《超市的蔬菜应该怎么挑菜贩子教你7个小窍门》.北青网.2021.5.23
[2]《蕨菜可能是致癌菜别怪我告诉你晚了》.科普中国.2021.1.17
[3]《这三种常吃的蔬菜竟会致癌很多人都不知情》.科普中国.2019.11.10
未经作者允许授权禁止转载